BBB 550g - 750g Der Anschnitt

[spussel]

Für insgesamt 3,5 kg Schweinehals

135 g NPS
Traubenzucker 14 g
Braunen Zucker 12 g
Ascorbat 0,8g
Schwarzer Pfeffer grob gemahlen
bisschen Koriander
Bisschen Majoran
Paprika edelsüß
20 Wacholderbeeren
Knoblauch Granulat getrocknet
4 Lorbeerblätter zerkleinert

Admin Gewürzmischung
Hähnchen Gewürz ( Hendl Knuspri )

Am 9.7.2011 eingelegt
Am 13.7.2011 abgewaschen und bis 15.7.2011 getrocknet.
Mit Admin Gewürz und Grillhähnchengewürz eingerieben
Am 15.7.2011 Abends in den Rauch für 8 Stunden
Heute wird dann heiß geräuchert

 

[spussel]

Der Anschnitt

 

[M.B]

Ich nehm das angeschnittene Stück - jaja wiegen sies ruhig aus

Schmackofatzig :happa:

 

[master-sir-buana]

Schmeiss ne Scheibe rüber, sieht ja lecker aus :happa:

 

[spussel]

Schmeiss ne Scheibe rüber, sieht ja lecker aus

Schmeckt auch lecker. Die Mischung mit Admin und Hendl machts.
Eine Variante die süßes nicht so mögen

 

[Mag]

Immer wieder schön was du so zauberst

 

[spussel]

Immer wieder schön was du so zauberst

Danke,
na deine Kreationen sind auch nicht von schlechten Eltern

 

[Gast-8HHC6]

Einfach nur lecker! Gruß Michael

 

[GS_Paule]

Sieht extrem lecker aus! Da würde ich dir doch glatt eine Scheibe abnehmen!

Aber bei der Gewürzdose bin doch ins stocken gekommen. Da steht doch tatsächlich frei von Geschmacksverstärkern und eine Reihe drüber steht Hefeextrakt! Jeder weiß das es sich um einen Geschmacksverstärker handelt.
Meiner Meinung nach geht sowas nicht!

 

[spussel]

Lies mal hier

Ohne Geschmacksverstärker, mit Hefeextrakt? | testschmecker.de

 

[GS_Paule]

Habe ich gelesen! Und steht das drin was ich geschrieben habe, Hefeextrakt ist ein Geschmacksverstärker.
Ob erlaubt oder nicht sei dahingestellt.

 

[spussel]

Ob erlaubt oder nicht sei dahingestellt.

Jep, hast recht.

 

[Käsegriller]

immer diese Riesenportionen - Wahnsinn

 

[spussel]

immer diese Riesenportionen - Wahnsinn

Ich habe genügend Abnehmer

 

[holledauer]

Sieht sehr saftig und guad aus