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BBB-das erste Mal

Fertig. Hab um 15 Uhr den Schinken bei 60 Grad KT aus dem UDS genommen. GT war zwischen 90 und 110 Grad.

http:///5ddd6fb7-4369-02cb.jpg



Dann hab ich ihn bis um 18.30 in den Kühlschrank gegeben.
Dann erster Anschnitt.

http:///5ddd6fb7-43cf-3a64.jpg

Joa, lecker.

Mal schauen, wie er morgen früh aussieht und schmeckt.
 
Frage

Ich hab da mal ne Frage.
Habe auch gerade mein erstes BBB Projekt am Start.
Er wurde gerad von mir aus der Tüte befreit.
Da ich wissen wollte wie der Salzgehalt ist habe ich mal ein kleines Stück probiert.
Aber er war gar nicht salzig sondern eher süß und schmeckte ordentlich nach Knobi.
Ich habe 0,9% NPS verwendet, muss man da eigentlich noch normales Salz beimischen? Das habe ich nirgens gelesen.
Rezept ist nach Taigawutz.



Gruß Martin
 
Ich gab nur Nps benutzt. Wie salzig es schmeckt hängt von Menge, Fleischdicke und Dauer ab.
 
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