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BBB Nachschub

onkel rübe

onkel rübe

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Servus Jungs
BBB Nachschub,Jung brauchte neuen *g*
Rezept brauch ja niemand mehr ist ja immer das gleiche zumindestens bei mir.
Ist auch wieder aus dem Räucherofen,umbau hat sich also gelohnt.
Heizung bei KT 66°C abgeschalten hat noch nachgeheizt bis 68°C super saftig.

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Habe Fertig!
 

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Hallo onkel rübe,
schau doch mal bitte hier: BBB Nachschub. Da wirst Du fündig!
 
Moin Uwe,

und es sieht gelungen aus :thumb2:

:prost:
 
onkel rübe schrieb:
Servus Jungs
BBB Nachschub,Jung brauchte neuen *g*
Rezept brauch ja niemand mehr ist ja immer das gleiche zumindestens bei mir.
Zum Vergrößern anklicken....

Habe BBB auch demnächst am Programm und bin für jedem Link zu guten Rezepten dankbar. Bisher habe ich das hier: Das Leben ist schön: Buckboard Bacon
Wenn du dein spezielles Rezept irgendwo einmal gepostet hast, wäre es toll wenn du den Link posten könntest.

Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus.
LG
 
NPS 35g
Zuckermischung 6g Bestehend aus 3g Rohrzucker,3g Traubenzucker
Pfeffer grobgemahlen 5g
Rosabeeren 1g
Koriander grobgemahlen 2g
Knoblauch 1g
Lorbeerblatt gerebelt 0,5g



Gewürze mit Salz und restlichen Zutaten gut vermischen und damit Kamm kräftig einreiben.
Nachher habe ich Kamm Vakuumiert.
Kamm soll sich 10 Tage im Kühlschrank ausruhen, wird alle Tage gewendet und massiert,
nachher wird 3 Tage durchgebrannt und 2 Stunden gewässert. Durchbrennen nicht nötig. danach abtrocknen lassen und mit etwas Öl,Pfeffer,Paprika,Zwiebelpulver,Knoblauchpulver und Majoran einreiben
So jetzt smoker anwerfen und auf 110°C einregeln und Kamm bis zu einer KT 63-65°C garen lassen. Danach lasse ich in abkühlen und 2 Tage im Vakuum zum durchziehen.
Ist eigentlich das übliche Rezept,ich lass nur den vielen zucker weg,ist mir zu süß.
 
Servus Uwe,

schaut sehr gut aus und schmeckt bestimmt lecker. :happa:
Für meinen Geschmack passt so auch besser, mag auch nicht viel Zucker darin.

Grüß
Waldi
 
Ich danke auch für Dein Rezept

onkel rübe schrieb:
NPS 35g
Zuckermischung 6g Bestehend aus 3g Rohrzucker,3g Traubenzucker
Pfeffer grobgemahlen 5g
Rosabeeren 1g
Koriander grobgemahlen 2g
Knoblauch 1g
Lorbeerblatt gerebelt 0,5g



Gewürze mit Salz und restlichen Zutaten gut vermischen und damit Kamm kräftig einreiben.
Nachher habe ich Kamm Vakuumiert.
Kamm soll sich 10 Tage im Kühlschrank ausruhen, wird alle Tage gewendet und massiert,
nachher wird 3 Tage durchgebrannt und 2 Stunden gewässert. Durchbrennen nicht nötig. danach abtrocknen lassen und mit etwas Öl,Pfeffer,Paprika,Zwiebelpulver,Knoblauchpulver und Majoran einreiben
So jetzt smoker anwerfen und auf 110°C einregeln und Kamm bis zu einer KT 63-65°C garen lassen. Danach lasse ich in abkühlen und 2 Tage im Vakuum zum durchziehen.
Ist eigentlich das übliche Rezept,ich lass nur den vielen zucker weg,ist mir zu süß.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich war auch schon länger auf der Suche nach einem erprobten Rezept.

::dankedir::

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