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BBB....versalzen

Pelletbbq

Pelletbbq

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Angeregt durch die vielen Beiträge zu dem Thema
habe ich es selbst mal versucht.
Erst mal gerubt, neben den Gewürzen + 50g Salz pro KG Fleisch,
12 Tage im Kühlschrank,
gewaschen und noch mal 1 Tag im Kühlschrank,
bei 80°C bis zu einer KT von 65°C gesmokt.
bbb5.JPG
bbb2.jpg
bbb1.JPG


Optisch einwandfrei, leider extrem salzig.
bbb4.jpg


Was habe ich falsch gemacht?
Ich habe anstatt Pökelsalz grobes Meersalz genommen.

A Back to Smoke Smiley 2a.png
 

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Hallo Pelletbbq,
schau doch mal bitte hier: BBB....versalzen. Da wirst Du fündig!
 
Hmmm, ich nehme je 50 Gramm NPS und Zucker.
Salzig dominant war das bis dato nie.

:prost:
 
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