BBC ausm Brinebad

[schmahadma]

Habe mich gestern morgen kurzfristig dazu entschlossen auch mal ein BBC zu versuchen. Da meine Frau ja noch schwanger ist habe ich auf das erste "B" (Beer = Bier ) verzichtet und es durch ein "C" (Cola ) ersetzt!

Also eigentlich ein CBC...

Das Hühnchen wurde also gekauft und direkt in ein Brinebad gelegt.
Das Rezept für das Brinebad und für die Marinade habe ich aus dem GSV-Buch "Grillen wie die Weltmeister" (wirklich ein Top Buch).

Nachdem das Huhn sein Bad genommen hat wurde der Grill gestartet, und als eine Temperatur von 190° erreicht wurde war es soweit.
60 Minuten waren angedacht, aber ich habe auf ca. 80 Minuten erhöht, und aufgehört als eine KT von 80° erreicht war!
Nach der Hälfte der Zeit wurde das Huhn mit der Marinade eingepinselt.

Das Fleisch war richtg schön saftig, und die süß-saure Marinade war auch richtig fein und passte gut zum Hühnchen! :happa:
Durch die Marinade musste zwar die Krosse Haut etwas leiden, aber das war es Wert.

Hier die Bilder:

Das Brinebad für knappe 24 Std.

kampfbereit...

ab gehts

schnell das Thermometer noch in die Allwetteruniform gepresst... (zum Glück)

marinieren nach ca. 35 Minuten

Das Endresultat

Anschnitt- Anrissfoto

 

[smokjoe]

:happa: yam :happa: yam :happa:
Da bekomme ich Appetiet

 

[Patkerman]

Batman ist wieder daaaaaaa

Ich liebe diese Hühner aber gebrint habe ich das noch nie.
Ist das dann wirklich soo saftiger? Schaut ehrlich gesagt eher ein wenig spreu aus

Paddy

 

[Jan131]

Sind normalerweise saftiger als ungebrint.

Ich geh aber nicht auf 80 grad hoch sondern 75ig

 

[schmahadma]

@ Patkerman: saftiger kann ich nicht zu 100% sagen, aber das Fleisch ist meiner Meinung nach würziger. Der Gockel war auf jedenfall nicht trocken, und die Brine zieht gut ins Fleisch ein! (gesprochen reimt sich das )

@ Jan131: Im Rezept war auch 72° angegeben, aber ich dachte mir ich ziehe die Temperatur etwas höher. Warum kann ich dir nicht sagen. ün:

 

[Smoking-Mike]

Sieht doch sehr lecker aus.