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BBC Erstversuch :-)

Danke Snickers,
ich hab mich tatsächlich auf das Deckelthermometer verlassen, weil die Temperaturempfehlung mittlere Hitze (gem. Weber Grillbibel 175-220 Grad) lautete. Da dachte ich es passt schon. Selbst bei Abweichung des Deckelthermometers sollte ich in dem Rahmen gewesen sein...
Wo messe ich denn mit dem Fühler die Garraumtemperatur? Am Rost oder sozusagen auf Höhe des Hähnchens oder ...

Danke,
Manuel
 
Ich denke auch, die GT war zu hoch. Bei max. 180° am Rost sollte das gut 45 - 50 Minuten dauern, bis die KT so hoch ist (74°). Auf jeden Fall sind 87° am Ende aber zu viel. Das muss dann trocken sein.
Ich mache meine auch immer bei ca. 180°, messe aber mit einem Maverick auf Höhe des Rostes, also direkt beim Grillgut. KT messen kannst du auch in der Brust, aber auf keinen Fall darfst du beim messen - egal wo - irgend einen Knochen berühren. Die sind immer zu heiss. Die letzten ca. 10 Minuten gehe ich dann auf ca. 230° bis 250°, damit die Haut knusprig wird.
Ansonsten: bei einer KT zwischen 78° und 81° sind meine immer sehr saftig.
 
Vielleicht bist du mit dem Themperaturfühler auf einen Knochen gekommen, das verfälscht das Ergebniss. Ich gehe auch auf 80°C im Innenschenkel. Die letzen 10 Minuten drehe ich auch auf.
 
Um es saftiger zu bekommen lasse ich es länger bei 120-130 Grad und gebe am Ende noch mal volle Hitze.
Brinen hilft es saftig zu bekommen. Vorsichtig Butter unter die Haut an der Brust schieben hilft. Flüssige butter oder hühnerfett in die Brust spritzen hilf.
Und vor allem niemals gefrorene Hühner nehmen, die Qualität ist da meistens nicht so und beim Auftauen verliert man eine Unmenge an Fleischsaft.
 
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