Hallo vom Grenzi.
Nachdem ich wie üblich eine Zeit lang mitgelesen habe möchte ich mich nun auch vorstellen und versuchen mit dem einen anderen Beitrag etwas zur Community beizutragen, die mir schon viele Ideen und Anregungen geliefert hat.
Am Start sind hier seit kurzem ein Santos Eden 5011, der einen Lavasteingrill ersetzt und schon seit einigen Jahren ein Le Rond.
Die obligatorischen ersten Bilder wollte ich eigentlich während meiner Moink-Balls-Premiere produzieren, allerdings war ich zu beschäftigt mit dem neuen Sportgerät und hab natürlich die Bilder vergessen.
Beim nächsten Versuch sollten es zwei dicke Entrecôte Steaks sein. Bei KT 52 Grad eingewickelt und auf den Warmhalterost.
Leider habe ich die Hitze, welche in der gußeisernen Steakplatte schlummert unterschätzt und auf dem Teller waren die Teile dann leider well done. Lecker, aber nicht so wie es sein sollte, deswegen hier auch keine Bilder.
Nächster Versuch "Beer Butt Chicken".
Frisches 1,7kg Huhn zuerst einen Tag in die Brine.
Gerubt wurde mit "Meathead MD".
Als Dosenfüllung standen zur Auswahl Bitburger, Kriek und Schwarzbier.
Die Entscheidung fiel auf das belgische Kriek wegen des dezenten Kirscharomas und ein klein bisschen Innovation sollte ja schon sein...
Also Bit geleert und Kriek rein in die Dose.
Danach schick machen. Inspiriert durch meinen Lieblingsthread http://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-kreativste-beer-butt-chicken-bilderthread.100247/
entschied ich mich für eine Alien-Variante.
Rauf auf den Grill bei 180-200 Grad GT.
Nach ca 75 Minuten war ich etwas ungeduldig und nicht zufrieden mit der Knusprigkeit der Haut und hab die Temperatur nochmal erhöht.
Bei KT 84 Grad ging es runter vom Grill, leider war nun der Zucker vom Rub schwarz geworden, war aber trotzdem lecker.
Fazit:
Saftig und lecker, die Haut hätte etwas gleichmäßiger gebräunt und knusprig sein können, beim nächsten mal laß ich den Vogel noch was länger bei 180-200 Grad drauf und dreh nicht ungeduldig am Gashahn.
Das Kirscharoma vom Kriek kam nicht wirklich rüber, es ist auch nicht sehr viel vom Bier verdunstet.
Ich denk mir ein Hühnersitz mit Grundplatte und aufgeschweißtem Rohr transportiert mehr Wärme ins Bier und läßt es eher kochen, so ein Teil
steht noch auf meiner Wunschliste.
Gruß,
Grenzi
Nachdem ich wie üblich eine Zeit lang mitgelesen habe möchte ich mich nun auch vorstellen und versuchen mit dem einen anderen Beitrag etwas zur Community beizutragen, die mir schon viele Ideen und Anregungen geliefert hat.
Am Start sind hier seit kurzem ein Santos Eden 5011, der einen Lavasteingrill ersetzt und schon seit einigen Jahren ein Le Rond.
Die obligatorischen ersten Bilder wollte ich eigentlich während meiner Moink-Balls-Premiere produzieren, allerdings war ich zu beschäftigt mit dem neuen Sportgerät und hab natürlich die Bilder vergessen.
Beim nächsten Versuch sollten es zwei dicke Entrecôte Steaks sein. Bei KT 52 Grad eingewickelt und auf den Warmhalterost.
Leider habe ich die Hitze, welche in der gußeisernen Steakplatte schlummert unterschätzt und auf dem Teller waren die Teile dann leider well done. Lecker, aber nicht so wie es sein sollte, deswegen hier auch keine Bilder.
Nächster Versuch "Beer Butt Chicken".
Frisches 1,7kg Huhn zuerst einen Tag in die Brine.
Gerubt wurde mit "Meathead MD".
Als Dosenfüllung standen zur Auswahl Bitburger, Kriek und Schwarzbier.
Die Entscheidung fiel auf das belgische Kriek wegen des dezenten Kirscharomas und ein klein bisschen Innovation sollte ja schon sein...
Also Bit geleert und Kriek rein in die Dose.
Danach schick machen. Inspiriert durch meinen Lieblingsthread http://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-kreativste-beer-butt-chicken-bilderthread.100247/
entschied ich mich für eine Alien-Variante.
Rauf auf den Grill bei 180-200 Grad GT.
Nach ca 75 Minuten war ich etwas ungeduldig und nicht zufrieden mit der Knusprigkeit der Haut und hab die Temperatur nochmal erhöht.
Bei KT 84 Grad ging es runter vom Grill, leider war nun der Zucker vom Rub schwarz geworden, war aber trotzdem lecker.
Fazit:
Saftig und lecker, die Haut hätte etwas gleichmäßiger gebräunt und knusprig sein können, beim nächsten mal laß ich den Vogel noch was länger bei 180-200 Grad drauf und dreh nicht ungeduldig am Gashahn.
Das Kirscharoma vom Kriek kam nicht wirklich rüber, es ist auch nicht sehr viel vom Bier verdunstet.
Ich denk mir ein Hühnersitz mit Grundplatte und aufgeschweißtem Rohr transportiert mehr Wärme ins Bier und läßt es eher kochen, so ein Teil
steht noch auf meiner Wunschliste.
Gruß,
Grenzi
