Tag auch.
Nachdem in der Kaufberatung schon öfter die Frage kam, ob ein BBC in einen Napi paßt, hier der Beweis:
(Nebenher wars auch mein erstes BCC, war daher spannend und im Ergebnis noch verbesserungsfähig):
Man kaufe einen leckeren Vogel (hier ein freilaufendes Maishühnchen, ca. 1,5 kg)
Man bringe der armen Seele ein standesgemäßes Bieropfer dar und reibe den Vogel kräftig mit einer Butt-Glitter-Rub - Mischung ein.
(Diese Mischung muß das nächste Mal kräftiger werden - d.h. weniger Öl im Verhältnis zum Gewürz):
Das Huhn hat inzwischen auf einem Tchibo-Hühnersitz Platz genommen und wandert mit einem Aluteller als Unterlage auf den Rost. Nebendran noch ein Edelstahl-Behälter mit Hickory Chips als Räucherversuch. Der Deckel ließ sich problemlos schließen, da war sogar noch etwas Luft. Ich hatte eine GT von ca. 180°C (mit dem ODC gemessen, das Deckelthermometer zeigte ca. 250°C). Ich hatte den linken Brenner auf ca. 1/4, den zweiten Brenner (direkt unter dem Vogel) aus, und den dritten Brenner mit der Räucherbox fast auf voll.
Nach einer guten Stunde hatte ich dann in der Brust eine KT von 77°C, die Haut war leicht knusprig aber noch nicht cross. Ich habs dann noch kurz mit höher Temperatur versucht, war aber trotzdem nicht ideal.
Das Fleisch war super-saftig, vom Rauch hat man recht wenig geschmeckt, und die Haut muß knuspriger werden. Die Brust war genau richtig, die Schenkel hätten noch etwas mehr vertragen.
Anschnittbild:
und der klägliche Rest:
Fazit fürs nächste Mal:
- kräftiger würzen
- höhere GT, in der Hoffnung, daß die Haut knuspriger wird
- die Seiten mit den Flügeln / Schenkeln nicht möglichst weit weg von der Wärmequelle (wie hier oft beschrieben) sondern zu den Brennern hingedreht, damit die Schenkel mehr Temperatur abkriegen. Die Flügel muß man dann evtl. mit Jehove schützen.
- die Räucherei muß optimiert werden, ich werd hier mal die Räucherpfeife benutzen. Ich hab mal vorsichtig angefangen - lieber zuwenig Rauch wie zuviel.
Lecker war es trotzdem.
Fazit für alle Neueinsteiger:
- im Napi ist genug Platz für einen Vogel
- so ein Vieh hat fast Gelinggarantie, aber es gibt viele Möglichkeiten zum optimieren. Es bleibt also spannend.
Jürgen
Edith:
Titel auf Wunsch vom Chef geändert.
Wobei sich ja die Geister streiten, ob das BeerCanChicken oder BeerButtChicken heißen tut ...
Nachdem in der Kaufberatung schon öfter die Frage kam, ob ein BBC in einen Napi paßt, hier der Beweis:
(Nebenher wars auch mein erstes BCC, war daher spannend und im Ergebnis noch verbesserungsfähig):
Man kaufe einen leckeren Vogel (hier ein freilaufendes Maishühnchen, ca. 1,5 kg)
Man bringe der armen Seele ein standesgemäßes Bieropfer dar und reibe den Vogel kräftig mit einer Butt-Glitter-Rub - Mischung ein.
(Diese Mischung muß das nächste Mal kräftiger werden - d.h. weniger Öl im Verhältnis zum Gewürz):
Das Huhn hat inzwischen auf einem Tchibo-Hühnersitz Platz genommen und wandert mit einem Aluteller als Unterlage auf den Rost. Nebendran noch ein Edelstahl-Behälter mit Hickory Chips als Räucherversuch. Der Deckel ließ sich problemlos schließen, da war sogar noch etwas Luft. Ich hatte eine GT von ca. 180°C (mit dem ODC gemessen, das Deckelthermometer zeigte ca. 250°C). Ich hatte den linken Brenner auf ca. 1/4, den zweiten Brenner (direkt unter dem Vogel) aus, und den dritten Brenner mit der Räucherbox fast auf voll.
Nach einer guten Stunde hatte ich dann in der Brust eine KT von 77°C, die Haut war leicht knusprig aber noch nicht cross. Ich habs dann noch kurz mit höher Temperatur versucht, war aber trotzdem nicht ideal.
Das Fleisch war super-saftig, vom Rauch hat man recht wenig geschmeckt, und die Haut muß knuspriger werden. Die Brust war genau richtig, die Schenkel hätten noch etwas mehr vertragen.
Anschnittbild:
und der klägliche Rest:
Fazit fürs nächste Mal:
- kräftiger würzen
- höhere GT, in der Hoffnung, daß die Haut knuspriger wird
- die Seiten mit den Flügeln / Schenkeln nicht möglichst weit weg von der Wärmequelle (wie hier oft beschrieben) sondern zu den Brennern hingedreht, damit die Schenkel mehr Temperatur abkriegen. Die Flügel muß man dann evtl. mit Jehove schützen.
- die Räucherei muß optimiert werden, ich werd hier mal die Räucherpfeife benutzen. Ich hab mal vorsichtig angefangen - lieber zuwenig Rauch wie zuviel.
Lecker war es trotzdem.
Fazit für alle Neueinsteiger:
- im Napi ist genug Platz für einen Vogel
- so ein Vieh hat fast Gelinggarantie, aber es gibt viele Möglichkeiten zum optimieren. Es bleibt also spannend.
Jürgen
Edith:
Titel auf Wunsch vom Chef geändert.
Wobei sich ja die Geister streiten, ob das BeerCanChicken oder BeerButtChicken heißen tut ...
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