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BBC ohne Thermometer

Knorpi

Knorpi

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo,

ich möchte am Wochenende evtl. mal ein BBC testen. Allerdings habe ich noch kein Thermometer und werde bis dahin wohl auch keins auftreiben.
Da Geflügel sowieso immer ganz durch sein muss: Kann ich nicht einfach nach Augenmaß gehen und das Hendl so lange grillen, bis es schön dunkelbraun ist?

Ich würde einen vollen AZK Grillis auf meinem OTP 57 hälftig an den Seiten anordnen und den Gockel in die Mitte setzen. Dann erst mal eine Stunde bei geschlossenem Deckel indirekt grillen. Dann Deckel auf und entscheiden, ob es weiter gehen soll, je nach Bräunung. Wenn es schön braun ist, würde ich es raus nehmen.
Kann man dabei eigentlich noch was falsch machen? Wozu braucht man für BBC überhaupt ein Thermometer, wenn es doch eh ganz durch und schön braun sein soll?

Kaufen will ich mir das "Maverick"-Thermometer. Welches Modell ist denn da Standard im GSV?

Und eine Frage hätte ich noch dazu, die ich trotz SuFu nicht klären konnte: Wie kann es sein, dass die hohen Temperaturen dem dünnen Plastikkabel nichts anhaben können? Man führt doch das Kabel vom Huhn über die Lüftungsschlitze nach außen. Dabei berührt man doch auch den Rost. Warum schmilzt das nicht?

Danke!
Knorpi
 
Zu deinem BBC: Rein nach Farbe würd ich net gehen - wenn Paprika im Rub ist, dann wird das recht schön eine "fertig"-Farbe annehmen und dann haste noch rohes Fleisch drin.

Mach einfach den Stichtest: In Keule und Brust stechen - wenn eine durchsichtige Flüssigkeit austritt, dann ist es fertig. Wenn nicht, weitergrillen.

Für ein BBC bei ca. 200°C darfst du sowas um ne Stunde rechnen, davor würd ich net mit dem Pieksen anfangen.

Zu dem Thermometer: Standard ist bei den Mavericks, was gerade verfügbar ist. Die Kabelführung ist im indirekten Bereich nicht wirklich heikel, aber direkt über der Glut wird es dann auch dem recht resistenten Käbelchen zu warm - also achte einfach da drauf.
Ich für meinen Teil lass das Kabel zwischen Deckel und Kessel eingeklemmt - das hält das beim BGE, bei der Kugel, beim UDS und beim Smoker aus. Ist wesentlich weniger Gefummel als über die Abluftöffnung (vor allem beim Deckel öffnen).
 
Knorpi schrieb:
Man führt doch das Kabel vom Huhn über die Lüftungsschlitze nach außen.
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn Du die "Lüftungsschlitze" im Deckel nutzt, passiert mit dem Kabel nichts... ;-)

Versuche es mit einem 3/4- AZK, das müsste heiss genug werden. Deckelthermometer so bei 200 Grad sollte passen.

Ansonsten hört sich Dein Plan gut an. Kommt aber immer drauf an, ob Du ein Monsterhuhn oder ein Küken grillen möchtest.

Verlass dich auf Dein Bauch-Gefühl, wenn Du den Deckel hochhebst und Dir den Gockel anguckst.
 
Servus,

ok, das Bauchgefühl zur Garheit dürfte kein Problem sein. Schließlich hatte ich bisher beim Grillen am Drehspieß auch nie ein Thermometer. Eine Stunde in der Kugel Minimum, und dann möglichst braun und knusprig.

Wie ist es beim Maverick mit dem Modell "ET-732"? Das habe ich so gefunden und das müsste doch hier auch was taugen.

Was ist denn, wenn tatsächlich mal das Kabel durchschmort? Muss man dann ein ganz neues Gerät kaufen oder gibts auch Ersatz für die Kabel?

Knorpi
 
BBC ???? :hmmmm:

meinst du vielleicht

BBQ ???? :tätschel:
 
Moing!

So, alle Zutaten für die Brine und den Rub sind da!

Noch eine Frage: Im Rezept heißt es, man soll nach dem Bad in der Brine den Gockel trocken tupfen. Aber hält der Rub nicht viel besser, wenn der Gockel noch etwas feucht ist?

Und ist der Maverick E737 ok?

Knorpi
 
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