Hi all,
ein völlig unspektakuläres BBC, nach vielen Beer-Chicks und ständigen Optimierungen hinsichtlich des Themenkomplexes
"Würzung vs Kerntemperatur vs knusprige Haut vs Verbrennungsgefahr"
aber eine meiner Meinung nach absolut empfehlenswerte Variante, weil alle Ziele zur vollsten Zufriedenheit der Beteiligten erreicht wurden.
Man nehme:
- ein Huhn nach Wahl
- Würzmischung 1/2 Standard-Metro-Geflügelwürzsalz und 1/2 Magic Dust von Spiccy
- Weber Spirit E320 (2012)
- Smokepacks (heute: Jack Daniels Wood Chips)
Der wesentliche Unterschied zu sonst und vermuteterweise der letzte Faktor zum Erfolg:
1.) Die Henne ein paar Stunden vor dem BBQ REICHLICH einsalzen (3-4 EL) und für 2 Stunden einwirken lassen. Anschließend dann, vor dem finalen Würzen und Grillen, dann das Salz gut abwaschen. Das ist der leicht zu überlesende und vermutlich für den finalen Crunch-Faktor der Haut mit entscheidende Tipp aus der Weber Grillbibel. Zur Nachahmung empfohlen
2.) Gewürze nicht trocken auftragen, sondern mit Pflanzenöl (hier Rapsöl) vermischen und Huhn damit einpinseln
3.) Entgegen vieler Rezepte nicht mit einer Temperatur das Ding zu Ende bringen, sondern nach einer Stunde bei eher moderateren 180-220° das gute Stück mit 260-270° die letzte halbe Stunde fertig machen. Beim Spirit wären das zwei von drei Brennern auf Volllast (traue hierbei niemals dem Deckelthermometer bei Indirekt-Setups). Der Witz dabei ist, dass das was schwarz aussieht noch lange nicht verbrannt ist. Also keine Panik, wird schon!
Ergebnis:
ein völlig unspektakuläres BBC, nach vielen Beer-Chicks und ständigen Optimierungen hinsichtlich des Themenkomplexes
"Würzung vs Kerntemperatur vs knusprige Haut vs Verbrennungsgefahr"
aber eine meiner Meinung nach absolut empfehlenswerte Variante, weil alle Ziele zur vollsten Zufriedenheit der Beteiligten erreicht wurden.
Man nehme:
- ein Huhn nach Wahl
- Würzmischung 1/2 Standard-Metro-Geflügelwürzsalz und 1/2 Magic Dust von Spiccy
- Weber Spirit E320 (2012)
- Smokepacks (heute: Jack Daniels Wood Chips)
Der wesentliche Unterschied zu sonst und vermuteterweise der letzte Faktor zum Erfolg:
1.) Die Henne ein paar Stunden vor dem BBQ REICHLICH einsalzen (3-4 EL) und für 2 Stunden einwirken lassen. Anschließend dann, vor dem finalen Würzen und Grillen, dann das Salz gut abwaschen. Das ist der leicht zu überlesende und vermutlich für den finalen Crunch-Faktor der Haut mit entscheidende Tipp aus der Weber Grillbibel. Zur Nachahmung empfohlen
2.) Gewürze nicht trocken auftragen, sondern mit Pflanzenöl (hier Rapsöl) vermischen und Huhn damit einpinseln
3.) Entgegen vieler Rezepte nicht mit einer Temperatur das Ding zu Ende bringen, sondern nach einer Stunde bei eher moderateren 180-220° das gute Stück mit 260-270° die letzte halbe Stunde fertig machen. Beim Spirit wären das zwei von drei Brennern auf Volllast (traue hierbei niemals dem Deckelthermometer bei Indirekt-Setups). Der Witz dabei ist, dass das was schwarz aussieht noch lange nicht verbrannt ist. Also keine Panik, wird schon!
Ergebnis:
