BBQ aus Marktl mit Donk 1.0

[76Magge]

Hallo zusammen hier mal ein paar Sachen die ich so ab und an in meinem Donk mache
Vom PP, Beef, Schinken, Wammal, Pizza zu Steckerlfisch geht alles
Der Donk 1.0 wird leider zu klein deswegen ist Donk 1.1 in Planung Material (VA) ist schon da Werkzeug auch nur leider keine Halle zum basteln die bezahlbar wäre
Aber vielleicht tut sich ja mal was
So hier ein paar Eindrücke von Magge‘s BBQ
Sorry ist a bisal durcheinander

 

[mike]

 

[Cladonia]

Spitze!

 

[Chris543]

Wie MEGA ist das denn, sehr cool.
Respekt

 

[zOSh]

Fettes Teil, klasse

 

[Utti]

Ich finde alles sehr geil. Nur die Pizza reißt mich nicht vom Hocker - die würdest du anders besser hinbekommen. Nur als ehrliches Feedback.

 

[76Magge]

Ja das stimmt aber war ein Versuch wert

 

[Dingo]

Absolut der Hammer. Alles selber gebaut?

Gruß Dingo

 

[76Magge]

Ja alles selber gebastelt mit einem gut Freund zusammen
Mit viel Schweiß Blut und verblizten Augen

 

[sepp75728]

Servus
Top! Das Schwarzgeräucherte sieht Hammer aus. Würdest du mir verraten mit welchem Holz, welcher Dauer und Temperatur das geräuchert wurde?
Grüße
Sepp

 

[berndman01]

sauber sog i do

 

[LGresch]

Stark

 

[Mr.John]

Wenn ich das nächste mal nach Piding fahre, mache ich bei dir Halt!

 

[Smokeboy]

Hallo zusammen hier mal ein paar Sachen die ich so ab und an in meinem Donk mache
Vom PP, Beef, Schinken, Wammal, Pizza zu Steckerlfisch geht alles
Der Donk 1.0 wird leider zu klein deswegen ist Donk 1.1 in Planung Material (VA) ist schon da Werkzeug auch nur leider keine Halle zum basteln die bezahlbar wäre
Aber vielleicht tut sich ja mal was
So hier ein paar Eindrücke von Magge‘s BBQ
Sorry ist a bisal durcheinander

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Mach dir mal die Mühe und sortiere das ganze in eigene Threads und schreib ein wenig dazu was du da genau gemacht hast wie lange, wie viel zu welchem Anlass. Ich denke nicht nur ich bin neugierig darauf etwas mehr zu erfahren. Is auf jeden Fall Hammer wie groß du da Teilweise aufgetischt hast

 

[Runner85]

Na toll... jetzt will ich Ripperl zum Frühstück und hab nix da! Danke....

Nettes Männerspielzeug hast du da gebaut

 

[Dodge]

Bei dem Titel ist mir spontan das eingefallen:

btw: schönes Ding

 

[76Magge]

Bei dem Titel ist mir spontan das eingefallen:

btw: schönes Ding

Ja das wa meine Inspiration
Bin halt ein Kind der 80er

 

[76Magge]

Mach dir mal die Mühe und sortiere das ganze in eigene Threads und schreib ein wenig dazu was du da genau gemacht hast wie lange, wie viel zu welchem Anlass. Ich denke nicht nur ich bin neugierig darauf etwas mehr zu erfahren. Is auf jeden Fall Hammer wie groß du da Teilweise aufgetischt hast

Ja des werd ich machen
Danke für den Tipp

 

[Ganse]

Hut ab. Da gehen schon anständige Menden übers Rost!
Klasse Aktionen, bin gespannt wie es weiter geht!

 

[76Magge]

Servus
Top! Das Schwarzgeräucherte sieht Hammer aus. Würdest du mir verraten mit welchem Holz, welcher Dauer und Temperatur das geräuchert wurde?
Grüße
Sepp

Ja gerne
Also 6 Wochen trocken eingelegt und Vakuumverpackt immer wieder gedreht danach abwaschen Trockenen und eine Woche zum durchbrechen aufhängen.
Anschließend ab in den Donk laut Thermometer zwischen 65 und 85 C für insgesamt mindestens 10 h je nach dem wie dick das Fleisch ist. Nach 5 h Wechsel ich die Lagen durch die von oben nach unten und die von hinten nach vorne. Geräuchert wird ausschließlich nur mit Buchenholz und immer zwischen den nachlegen ein paar Gewürze seiner Wahl veredelt. ( So wie es früher Oma und Opa ihr Geräuchertes im Kamin gemacht haben )
Wenn es fertig ist noch mal grob abwischen und eine Woche lagern zum entspannen anscheinend aufschneiden und verpacken.
Danach an Familie und Freunde verteilen