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BBQ bei Battleaxe

TaucherHarry

TaucherHarry

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Heute abend habe ich mich von Battleaxe verköstigen lassen.
Einem Grillmeister beim Rödeln zuzuschauen hat etwas - grillen macht Spaß, aber in der Küche nur im Weg rumzustehen hat auch etwas... :D

Grill aufheizen
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Vorspeise - Garnelenspieße
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So muss das für Pizza!!!
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So herrlich...
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Bei so ner Hitze sollte man mit dem Foto nicht zu lange brauchen...
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... sonst verbrennt der Rand...
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Jungs und Mädls - ich kann euch sagen: Lecker war's!!!
Das Rezept für den Teig brauche ich unbedingt noch!
Vielleicht stellt der Meister dieses hier noch online?!? :pfeif:
Das für die Garnelenspieße habe ich schon! :D
(Muss aber noch GSV-konvertiert werden...)

Johannes - vielen Dank für die Einladung.
Hat mir sehr gut gefallen und sehr gut geschmeckt!

In diesem Sinne - schönen Abend noch...

... und falls du morgen noch nichts vorhast -> ich sag nur Terasse... :runaway:

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Hallo TaucherHarry,
schau doch mal bitte hier: BBQ bei Battleaxe. Da wirst Du fündig!
 
Servus,
sieht aus als hättet ihr beiden richig Spaß gehabt.

Hat dich der Dancook überzeugt Harry?

So ein 1800/1900er würde sich in deiner Signatur auch noch gut machen.
 
Broiler83 schrieb:
Servus,
sieht aus als hättet ihr beiden richig Spaß gehabt.

Hat dich der Dancook überzeugt Harry?

So ein 1800/1900er würde sich in deiner Signatur auch noch gut machen.
Zum Vergrößern anklicken....

Als Weber-Jünger (bis jetzt) tue ich mich schon etwas schwer zu sagen, dass ich überzeugt bin... :D
Außerdem konnte ich den ja nur als Flachgrill verwenden...
Aber - ein Scheiß ist das Teil nicht!!! <- Und das ist als schwäbische Aussage gemeint (quasi ein Lob)!!!
 
Hi,

ich hab nicht fotografiert, . . . dazu hatte ich den AZUBI :)

von der Vorbereitung hab ich noch 2 Bilder:

Die Garnelen in der Marinade:
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Auf dem Spieß, Sous vide
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Die wurden heute "rückwärts" gemacht - also zuerst mariniert, dann vakuumiert dann sous vidiiert und dann !heiß! gegrillt.

Da muß ich noch mal ran, warscheinlich war der Fehler daß ich nach dem heiß werden der Kohle noch den Deckel drauf gemacht habe um die Hitze "durchzuziehen".

Gruß Johannes

PS: Danke für die Bilder Harry!

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Holla, das schaut alles gut aus! Johannes, die Pizzen, hmm... läckärrrr! :)

Schaut nach einem gelungenen Freitag-Nachmittag aus. Hoffe ihr hattet Spass zusammen.

VG, Patrick
 
Mal wieder eine schöne Back -und Grill Aktion !:thumb2:

Johannes Du bist schuld, dass ich mir am Backtag beim Thomas wohl einen Le Rond mitnehmen werde.

Sagt doch Göga vor kurzem, ob wir nicht auch was bräuchten, womit man selbst so gute Pizzen machen kann, wie bei Dir !

Naja. Ehrlich gesagt hab ich bis Dato wirklich keinen Gedanken daran verschwendet mir jemals einen HBO zuzulegen. Hat sich geändert.:D

Du wirst mir dann aber gewissermaßen als Lehrmeister herhalten müssen.;)
Von Pizza und HBO hab ich momentan noch Null Ahnung.

:prost:

Gruß Matthias
 
Hi,

Das Teigrezept stammt ursprünlich von Mika aus Speicher

Ich habe es in "Gramm" umgesetzt und nehme manchmal noch etwas Milch dazu.

1kg 405er Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe
500 - 530g Wasser oder 450g Wasser und 100g Milch (30 - 50g Wasser zurückbehalten)
60g Olivenöl
20g Salz

Alles in den Kneter werfen und 12 Minuten kneten lassen.
Nach 5 Minuten (dann ist alles schön zusammengeknetet) das zurückbehaltene Wasser "schluckweise" zugeben bis der Teig weich leicht klebend, jedoch nicht klebrig ist.

In eine (wenigstens 6l, dann aber oben in die Tüte 1* mit einer Stecknadel einstechen um ein Überdruckventi zu haben) 10l Gefriertüte in den Kühlschrank stellen.
Oder wenn es eine Blitzaktion ist verdoppeln lassen (so 1,5 - 2h je nach Wärme auch schneller oder langsamer)

Am nächsten Tag 2h vor dem Backen portionieren und auf bemehltes Brett setzen, mit Küchentuch abdecken.
Bei Blitzaktion 1h vor dem Backen portionieren . . . . .

Gruß Johannes

PS: Wenn ihr seine Sauce kocht, nicht vergessen, sie muß vor dem Pizza belegen absolut !kalt! sein.

@Baser - war ein schöner Abend, und der Ramster war nach langer Pause wieder mal in Aktion.
 
Traekulgriller schrieb:
Du wirst mir dann aber gewissermaßen als Lehrmeister herhalten müssen.;)
Von Pizza und HBO hab ich momentan noch Null Ahnung.
Zum Vergrößern anklicken....

Hi Matthias,

dann müsst ihr an einem WE zum "Pizza Intensivkurs" kommen :).

Gruß Johannes
 
so ein Pizza hat was :spitze:

und Johannes seins macht manch Italiener Konkurrenz.

Grüße
Oskar
 
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