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BBQ Neuland

D

danielm1983

Militanter Veganer
Hallo bin der Daniel,
ich bin beim Thema BBQ aktiv ein Einsteiger, nun hab ich mir nach langem überlegen einen gebrauchten Farmer 045 zugelegt und möchte den am 4.8 zu meinem 10ten Geburtstag (hatte nen Lebensgefährlichen Arbeitsunfall) einweihen dazu hab ich 30Freunde und Verwandte eingeladen nun wäre es nicht schlecht wenn vielleicht einer von euch mir passiv oder aktiv (73557 Mutlangen) helfen könnte? Bestellen werde ich beim Metzger am Stück für 12Pers. Schweineschulter, 6Pers. Bauch, 6Pers.Spareripps und 6Pers. Hänchenschenkel. Nun gäbe es die Fragen nach Temperatur verläufe, Garzeiten, Marinaden, welches Holz und vielleicht außer die Salate noch schnelle und zeitlich unkomplizierte Beilagen die ich mit auflegen kann. Es muss und soll nicht perfekt werden das erwarte ich garnicht vom ersten mal aber essbar sollte es schon werden, eben vom Salat abgesehen werde ich alles managen müssen was mir am wichtigsten ist das alles etwa auf 19uhr fertig sein sollte.
Ich danke schon mal im vorhinein für eure Tips oder Hilfe und wünsche euch nun endlich auch mal Sommerliches Wetter für eure BBQ Vorhaben:cook:.
Mfg Daniel
 
Hallo danielm1983,
schau doch mal bitte hier: BBQ Neuland. Da wirst Du fündig!
 
danielm1983 schrieb:
Hallo bin der Daniel,
ich bin beim Thema BBQ aktiv ein Einsteiger, nun hab ich mir nach langem überlegen einen gebrauchten Farmer 045 zugelegt und möchte den am 4.8 zu meinem 10ten Geburtstag (hatte nen Lebensgefährlichen Arbeitsunfall) einweihen dazu hab ich 30Freunde und Verwandte eingeladen nun wäre es nicht schlecht wenn vielleicht einer von euch mir passiv oder aktiv (73557 Mutlangen) helfen könnte? Bestellen werde ich beim Metzger am Stück für 12Pers. Schweineschulter, 6Pers. Bauch, 6Pers.Spareripps und 6Pers. Hänchenschenkel. Nun gäbe es die Fragen nach Temperatur verläufe, Garzeiten, Marinaden, welches Holz und vielleicht außer die Salate noch schnelle und zeitlich unkomplizierte Beilagen die ich mit auflegen kann. Es muss und soll nicht perfekt werden das erwarte ich garnicht vom ersten mal aber essbar sollte es schon werden, eben vom Salat abgesehen werde ich alles managen müssen was mir am wichtigsten ist das alles etwa auf 19uhr fertig sein sollte.
Ich danke schon mal im vorhinein für eure Tips oder Hilfe und wünsche euch nun endlich auch mal Sommerliches Wetter für eure BBQ Vorhaben:cook:.
Mfg Daniel
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Erstmal herzlich willkommen hier :tisch: ! Dein Vorhaben für 30 Leute ist schon 'mal 'ne Hausnummer und ich hoffe, Dein Metzger weiß die Mengenportionen nach Deinen Vorgaben richtig einzuschätzen. Zu den einzelnen Zubereitungsarten findest Du hier genügend "Stoff". Mach' nicht zu viele Sachen jetzt am Anfang, sonst verzettelst Du Dich - ich würde mich auf 1-2 Projekte konzentrieren und die dafür gut machen. Rezepte und Anregungen wirst Du hier reichlich finden :cook: !
 
Guten Morgen und herzlich willkommen hier im GSV,

Schau doch mal unter der Smoker-FAQ, da findest Du schonmal sehr viel zum Thema.

am Stück für 12Pers. Schweineschulter, 6Pers. Bauch, 6Pers.Spareripps und 6Pers. Hänchenschenkel
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Was heißt das in etwa in Mengen (kg)-Angaben ?

wir haben einen FG050, der erscheint mir teilweise etwas zu klein für unsere Mengen.

Du mußt aufpassen, da die Hähnchenschenkel eine höhere Temperatur benötigen, als z.B. die Ribs und die Schulter. Die beiden brauchen dafür deutlich länger. Bei den Ribs kannst Du von ca. 5-6 Stunden ausgehen.
Schulter habe ich noch nicht gemacht, aber ich denke, die wird nicht wesentlich kürzer brauchen.

Auf jeden Fall bleib ich mal dran und wünsch Dir viel Erfolg und gutes Gelingen.

Gruss,
Frank
 
Also danke schon mal für eure Hilfestellungen, die Kilo zahlen werd ich noch ermitteln. Hatte mal an 20-30kg trockenes Wildkirschholz und n paar von den Jack Daniels Holzspächtelchen gedacht passt das zusammen? Mit ca.6Stunden hatte ich schon gerechnet bei den Spareripps und der Schulter, bei welcher/en Temperaturen fährt man da am besten und gibts da irgend ne Faustformel Fleisch Gewicht x Temperatur = X Stunden oder spielt der Knochenanteil ne Rolle? Wie haltet ihr die Temperaturen:cop:, wie schaut die Garzeit bei Hänchen und Schweinebauch aus?:yawn:
Gruss Daniel
 
danielm1983 schrieb:
Also danke schon mal für eure Hilfestellungen, die Kilo zahlen werd ich noch ermitteln. Hatte mal an 20-30kg trockenes Wildkirschholz und n paar von den Jack Daniels Holzspächtelchen gedacht passt das zusammen? Mit ca.6Stunden hatte ich schon gerechnet bei den Spareripps und der Schulter, bei welcher/en Temperaturen fährt man da am besten und gibts da irgend ne Faustformel Fleisch Gewicht x Temperatur = X Stunden oder spielt der Knochenanteil ne Rolle? Wie haltet ihr die Temperaturen:cop:, wie schaut die Garzeit bei Hänchen und Schweinebauch aus?:yawn:
Gruss Daniel
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Spareribs ca. 5 Std. bei etwa GT 115°C, die Schulter wird bei gleicher GT früher fertig sein. Für das Hähnchen brauchst Du aber mehr Hitze !
Überlege Dir Deinen Plan vielleicht nochmal - manchmal ist weniger mehr :pfeif: !
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
So nun kommen die Zahlen,

es werden 5Kg Spareribs, 3kg Schweine Hals, 2,5Kg Schweinebauch, 1,5Kg Pute. Ich hoffe das ich vor allem im Bereich Spareribs alles bekomme, ist grad ne große Nachfrage. Bekomme ich das ganze im Farmer 045 unter? Vorschlage für Zeit und Temperatur? Hab mich n bischen im Smoker FAQ eingelesen auch hier stellt sich die Frage wie lange und wann ihr die feuerklappe öffnen wie haltet ihr es mit der Kerntemeratur? Messen mit nem Lasertemperatur Messgerät oder was hilft euch außer dem Termometer über die Kerntemperaturen der unterschiedlichen Schweine/Geflügel Stücke klarheit zu schaffen? Komme ich mit den 30Kg Kirschholz aus?

Wollte eigentlich den Bauch weg lassen aber ich habs schon zugesagt den zu machen:sad:.

Danke für eure Hilfe
 
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