BBQ planung ,ich brauch hilfe

[Harms]

Hallo zusammen,
wir möchten am Sonntag ein BBQ machen, ich war heute im Großmarkt und habe US Beef gekauft.
Wir werden 6 Erwachsene und 2 Kinder (11 u. 6.),es soll den ganzen Tag gehen.
ich zähl mal auf was wir vorhaben:
1,3Kg US Beef Nacken sollen zu Burgern werden (ratz fatz)
als Handhappen soll es Schweine Ribs geben (dauer 6Std.)
1,8Kg US Beef aus der Kugel als Braten (dauer ? Std)
US Entrecote Steaks ( 15min )
1,8Kg Pulled US Beef aus Nacken ( start samstag)
Hier mal der ganze einkauf

Leider bin ich etwas ideenlos was Rub und zubereitung für den Braten und den Rub für das Pulled Beef angeht

ich habe leider auch nur einen UDS zum Smoken zur verfügung, der müsste ja wegen dem PB auf max 130Grad laufen ,geht das für den Braten auch ?
Für die Ribs währ das ja auch i.o. und Fase 2 (ca 150Grad) könnte ich auf einem billig kugelgrill machen.

also bitte anregungen für Rubs und Bratenzubereitung , ich versprech auch viele Bilder

 

[johome]

Moin,

such mal nach Butt Glitter Rub, Magic Dust und Brisket/Schweinebraten...
Die Ribs können zusammen mit dem PP gegrillt werden und benötigen ausser der Mopsosse meiner Meinung nach keine weiteren Gewürze...
Und für die Kids würde ich noch ein paar Hühnchenflügel grillen als Knabberei...

Und ganz wichtig :

 

[Harms]

ja wichtig ist ja das ich verschiedene Rubs nehmen, damit nicht alles gleich schmeckt.

ich hab ganz vergessen, den Braten könnte ich ja auch im DO machen.

die jungs freuen sich jetzt schon auf burger, die lieben sie.

 

[Harms]

helft mir doch bitte mit ideen

kommt schon, die suche macht mich noch ganz verrückt.

Burger /Ribs und Pulled Beef sind klar.

aber der Braten :smoken oder im DO schmoren( Stück ist aus der Kugel)

und wenn einer ein richtig geiles Rezept für die Steaks (aus Entrecote) hat ,gerne gleich mit Beilage , wär ich sehr froh.

ein ganzer Tag BBQ ist echt geil und ich möchte ihn nicht mit langweiligen sachen versauen.

 

[Harms]

Hallo,
hat hier keiner mal nen vorschlag?

 

[cook95]

kommt schon, die suche macht mich noch ganz verrückt.

Burger /Ribs und Pulled Beef sind klar.

aber der Braten :smoken oder im DO schmoren( Stück ist aus der Kugel)

wenn Du mit Deiner Hardware eingeschränkt bist weil der UDS besetzt ist dann
musst Du wohl auf den DO ausweichen. Rezepte in der SUFU
und wenn einer ein richtig geiles Rezept für die Steaks (aus Entrecote) hat ,gerne gleich mit Beilage , wär ich sehr froh.
Ich finde geile Steaks sind pur mit S&P.
Beilage für Steaks könnten Maiskolben sein oder was wir gerne mal machen sind Gemüsepäckchen in Jehova. Ansonsten auch hier SUFU fragen, man kennt ja auch nicht Euren Geschmack. Oder lass mal die Fantasie spielen.ein ganzer Tag BBQ ist echt geil und ich möchte ihn nicht mit langweiligen sachen versauen.

Gutes Gelingen
Mike

 

[wjm]

als kleine Anregung: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ribeye-spiesse.172752/ es muss ja nicht immer ein Steak am Stück sein, die Spieße kamen bei uns gut an. Besonders bei Frauen, denen ein Steak viel zuviel Fleisch ist, die essen dann eineinhalb Steaks in Form von Spießen :lachen:

auch absolut beliebt bei uns: Steak in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch:

 

[Harms]

So der Plan steht,siehe BBQ am 19.8.2012

So der Plan steht,siehe BBQ am 19.8.2012

werde in BBQ am 19.08.2012 berichten,
ich sag schonmal Danke