• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

BBQ RIBs nach Adam Richman

BraunerBuddha

BraunerBuddha

c2310
15+ Jahre im GSV
In einer der Letzten Folgen von Verdammt Lecker
war Adam Richman zu Gast im Hi-Lift ,San Jose

Hier wurde ein Rezept für BBQ RIBs gezeigt nicht 3-2-1 sondern 2-1
was mich neugierig machte ,hier kommt der Zucker schon beim Dämpfen auf die RIBs

Also nachgemacht
Die RIBs mit Magic Dust anständig gepudert , mit Braunen Zucker (reichlich) bestreut.
Die RIBs auf ein Gitter legen darunter ein Ofenblech dieses mit Wasser befüllen,
das ganze mit Glitzerpapier gut einpacken

Ausschnitt aus der Sendung
DSCN0435.JPG


Magic Dust und Brauner Zucker
DSC_1533.JPG


Bei 160° für ca.2 Stunden in den Smoker (nächstes mal fahre ich mit 180° und eventuell 15min mehr, der dickere Teil der Rippen hätte noch ein bisschen gebraucht )
DSC_1534.JPG


Jetzt packen wir die RIBs mal aus
DSC_1546.JPG


Zwischendurch Brot gebacken
DSC_1545.JPG


Einpinseln mit BBQ Sauce
DSC_1559.JPG



DSC_1562.JPG


Sieht sehr gut aus
DSC_1551.JPG


Das wird
DSC_1553.JPG


Fertig :happa:
DSC_1556.JPG


Knochen lösen sich von alleine
DSC_1557.JPG


Mit 3-2-1 konnte ich mich noch so anfreunden
Diese 2-1 Methode werde ich nächstes mal wieder verwenden
Spar Zeit zur 3-2-1 geschmacklich kein unterschied

:servus: Herbert
 
Hi Herbert,

das gefällt mir auch und es sieht richtig gut aus!!! :sk_genauso:

Bei mir wandern die Ribs heute in den UDS - ist alles schon prepared.
Ansonsten hätte ich das mal ruck zuck kopiert.....

Grüße nach Marktl
Matthias
 
Diese Ribs haben es mir auch angetan!

Tolle Kombi!

:prost:
 
Sag mal, machst du zufällig Fotos für Kochbücher? Das sieht super aus!
 
c2310 schrieb:
Spar Zeit zur 3-2-1 geschmacklich kein unterschied

:servus: Herbert
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Herbert,

wie verhält sich das denn dann mit dem Rauchgeschmack?

Normal wird ja bei 3-2-1 erst mal 3 Stunden mit Rauch gearbeitet und man sagt ja
das das Fleisch nach einer gewissen Zeit keinen Rauchgeschmack mehr annimmt.

Schönen Gruss
 
wie verhält sich das denn dann mit dem Rauchgeschmack?
Zum Vergrößern anklicken....
servus Alex

(Laut "Lexikon" nimmt das Fleisch den Rauch Geschmack in der ersten Grill Face auf)
Nach meinen empfindenden ist der Rauch Geschmack nicht anders als bei 3-2-1
Auch der Smoker Rand ist vorhanden
Ich habe die letzte halbe Stunde die Temperatur etwas erhöht und mit Buchen Holz nachgeheizt.


servus burnin
Sag mal, machst du zufällig Fotos für Kochbücher
Zum Vergrößern anklicken....

Nein keine Kochbücher, ich verbinde nur zwei Hobbies mit einander

:tisch: Herbert
 
Moin Herbert,

die Ribs sehen klasse aus :top:

:prost:
 
Schöne Ribs! :messer:

Habe es nach 0-2-1 auch schon gemacht.
Man merkt nur nen Unterschied wenn mans nich direkt am Smoker verzehrt.
3-2-1 liefert auch am Folgetag noch genug Raucharomen um unsere 30-Mann-Kantine nach lagerfeuer riechen zu lassen
 
Für gekochte Ribs schauen die ganz ordentlich aus! Wenn' Dir geschmeckt hat dann versuch mal den Zucker mit ein paar Butterflocken zu bereichern :)
 
Ich hab die Folge auch schon ein paar Mal gesehen, aber das mit den gedämpften Ribs habe ich noch nicht nachgemacht.

Schöne Pics!!!

:prost:
 
Echt klasse! Muss ich auch testen... Dein brot sieht ja lecker aus!! Wie hast du das brot gebacken? Auch im smoker? Hast ein rezept für den teig + backanleitung??:anstoßen:
 
Sehr schöne Bilder.

:prost:
 
Spitze Herbert :respekt:

Nur der Hund wird sich geärgert haben wegen der blanken Knochen ;)


:mprost:
 
Zurück
Oben Unten