BBQ Ribs - wie ich sie mache :-)

[JoeWeber]

Hallo Zusammen

Grillen mochte ich schon immer gerne, Bilder nebenbei machen auch. Inspiriert durch viele leckere "Online Grillevents" von Euch, habe ich gestern ein paar Bilder mehr als sonst geschossen.

Es sind alles "nur" iPhone 5 Bilder - aber ich denke man kann ganz gut erkennen, dass es Spaß gemacht hat

Der Freund von meiner Schwägerin wollte schon lange Spareribs mit mir machen. Gestern war es dann soweit und die Beiden kamen mit Ihrem 1,5 Monate alten Sohn so gegen Mittag zu uns

Chillender Hundi

Der Rub - aus Webers Grillbibel

...erst eins...

....dann mehr

...mein 57er Weber wartet schon

auf geht's zum Grillnachmittag

...mit nem guten Tegernseer

alle schön drauf gepackt

...closer

lauschige 38° im Schatten sind besser....

...zu ertragen, als die Grilltemperaturen

a bisserl Hickory

...der Rest für später

...und scho rauchts

nach ca. 1 Stunde wurde mit der Würzsauce verfeinert
(Apfelessig / Apfelsaft / Worcester)

...das dauert noch

die meiste Zeit gings so mit 120 - 130° dahin

nach ca. 2.5 Stunden

nochmal Hickory

...während wir gemütlich die BBQ-Sauce machen

alles im Topf

die Ribs rauchen so dahin...

...also wird es nach ca. 3,5 h Zeit zum moppen

hmmm - ich freu mich schon...

schön einpinseln

alle auf den Grill

...nebenbei a bisserl Baguette aufschneiden...

Salate herrichten

Kartoffelsalat abschmecken

die restliche Sauce in n Schälchen

Lauch für den Salat separat, weil ich den nicht mag

alles auf´n Tisch

Ribs holen *yeah*

...sich beim Teilen denken "Fcuk - die hätten noch gebraucht"...

...ein Tellerbild für´s Forum machen

...und sich freuen, dass die Ribs immer besser werden...

...Gott sei Dank, Fleisch fällt

...die Abendstimmung geniesen...

...und sich denken *yeah* - so muss ein Tag sein -> Prost

 

[eggaz]

Die letzten Bilder kann ich nicht sehen, bis dahin hat's aber sehr gut ausgeschaut!

 

[Bärliner]

Schade wegen der "unsichtbaren" Bilder.
Das beste aber ist der Hund in der Wanne mit Wasser
LG, Frank

 

[Auswärtsgriller]

Hoffentlich kommen die fehlenden Bilder noch.

Ham gut ausgesehen die Ribs, und erstklassige Bierwahl dazu.

 

[hape634]

Schade wegen der "unsichtbaren" Bilder.
Das beste aber ist der Hund in der Wanne mit Wasser
LG, Frank

Gott sei Dank, sieht man den "Waddlbeisser" später auch noch - dachte schon es wären seine "Baby"-Ribs

 

[JoeWeber]

Oh Sorry!
Ich hatte die Bilder in einer Antwort hochgeladen, welche ich nicht gespeichert hatte

Bin grad über Tapatalk online...
Ich reiche die Bilder nach

 

[JoeWeber]

Hier zumindest vorab das Tellerbild usw.

 

[Jost]

Falsches Schuhwerk

 

[Geodät]

Chillender Hundi

Ach, und ich dachte schon, dass der Hund mariniert wird...

 

[JoeWeber]

Also der Einfachheit halber - hier nun die Fotos als Fotostream

https://www.icloud.com/photostream/de-de/#A15nhQST21MKW

Liebe Grüße

 

[saschaRR]

LEGGER!!! Top Event!

 

[JoeWeber]

Danke für die Blumen

Es war echt ein toller Tag, schade dass er schon vorbei ist. Wenn ich die Fotos sehe, dann will ich gleich wieder Ribs essen

 

[Mr_BBQ]

Fotostream, sehr geil! GSV 2.0!

 

[balli1965]

schöner Bericht, tolle Bilder nur das zweite mal Hickory kann man sich sparen, wenn ich mich nicht irre nimmt das Fleisch nur am Anfang Rauchgeschmack an.

 

[JoeWeber]

Ah, das wusste ich gar nicht.
Hab mich schon gewundert, dass bei den Mignionringen immer nur am Anfang Räucherholz drauf ist

 

[mojito1976]

Ich hätte gern gewusst, warum du zu Beginn nur ganz wenige Räucherchips nimmst und dann erst nach 2,5 Stunden wieder welche hinzugibst?

Ich dachte immer das Fleisch nimmt den Rauchgeschmack immer nur in der Anfangsphase auf...

 

[JoeWeber]

Ich hatte auch nach ca. 1 Stunde noch einmal Räucherholz draufgetan, als ich zum 1. Mal Würzsauce gepinselt habe...

Dass das Fleisch den Rauchgeschmack nur am Anfang aufnimmt, habe ich gar nicht gewusst (s.o.) - muss ich beim nächsten Mal dann anders machen

Weiß jemand, wie lange der Rauch gut "einzieht"?

...und ist es nicht so, dass man nach dem "moppen" auch noch Rauchgeschmack in die Sauce bekommt?

(Wobei ich dieses Mal die Ribs gleich nach dem moppen eingepackt habe...).

 

[ri70]

Sehr schönes Bild von der Abendstimmung!

 

[JoeWeber]

Danke
Hab ich mit Pro HDR fürs iPhone gemacht

 

[Auswärtsgriller]

Falsches Schuhwerk


dem muß ich leider zustimmen - das sind keine GSV-zertifizierten Sicherheitsschuhe

Die Ribs hingegen sehen sehe sehr gelungen aus, da hätte ich jetzt auch gerne was von.

Zum Rauch-Thema, mach doch ne Versuchreihe, und berichte.

M.E. nach kann das Fleisch nur solange Raucharoma aufnehmen, bis die Eiweisschicht so tief denaturiert ist, dass eben nichts mehr rein geht (das wird wohl auch als Porenschließen bezeichnet).

Aber wie tief der Prozeß fortgelauefen sein muss, kann man nur schätzen, würde mal auf absolutes Max von 1cm tippen) - welche Temperatur dafür beim Fleisch notwendig ist, ist eine gute Frage - tippe mal auf ca. 60°.