BBQ Rips vorbereiten?

[Flori2004]

Hallo Grillexperts,

ich erwarte morgen ein paar Gäste und habe (wahrscheinlich zu viel aber egal) 3kg Spareribs eingekauft. Diese liegen jetzt schon in Frischhaltefolie eingewickelt und mit BBQ Rub bestrichen im Kühlschrank.

Nun meine Frage: Ich habe leider keinen Grillständer für die Rips. Außerdem bekomme ich natürlich 3kg nicht auf meine 57 Weber Grill. Wenn ich rechtzeitig (am besten früh morgens ) anfange könnte ich aber alles soweit vorbereiten, dass es abends nur noch die letzte Runde (ca. 1 Std.) auf dem Grill glasiert werden muss.

Ist das auch eurer Sicht möglich oder gibt es ein besseres Vorgehen?

Danke und Gruß
Flori

P.S. Sollten die Rips eigentlich wie im Weber Grillbuch angegeben nach dem Grillen noch 30 Min. ruhen?

P.P.S. Es ist mein zweiter Versuch BBQ Rips über die 3-2-1 Methode zu grillen. Beim ersten Mal war bis zur 4-5 Std. alles in Ordnung. Dann habe ich die Glasur drauf und 1 Std. gewartet. Leider hatte ich danach Kohlebrikets die total trocken und ungenießbar waren. Hoffe das passiert morgen nicht. Hat noch jemand einen Tipp? Mein Weber hat kein Thermometer aber ich habe ein Bratenthermometer.

 

[Okraschote]

Ruhen lassen habe ich die Ribs noch nie. Kriegst Du sie, wenn Du sie zusammenrollst und feststeckst, auf den Grill? Also quasi so Rib-Schnecken rollen. 3-2-1 ist eigentlich ne gute Methode, darauf achten, dass sie in der zweiten Phase wirklich gut verpackt sind, so dass kein Dampf entweichen kann. Die letzte Phase haben wir nie ne ganze Stunde durchgezogen sondern lackiert, gebräunt und dann gegessen. Länger als 20 Minuten waren sie da nie auf dem Grill.

 

[Mag]

P.P.S. Es ist mein zweiter Versuch BBQ Rips über die 3-2-1 Methode zu grillen. Beim ersten Mal war bis zur 4-5 Std. alles in Ordnung. Dann habe ich die Glasur drauf und 1 Std. gewartet. Leider hatte ich danach Kohlebrikets die total trocken und ungenießbar waren. Hoffe das passiert morgen nicht. Hat noch jemand einen Tipp? Mein Weber hat kein Thermometer aber ich habe ein Bratenthermometer.

Dann steck das bratenthermometer doch mal obend durch die Lüftungslöcher
Bei 120 Grad produziertst du keine Kohle

und wenn du sie einrollst sollten 6 Leiterchen auf ne 57iger Kugel passen

 

[Ferdi]

also 3 kilo ribs sollten problemlos auf den 57er passen - ich hab selbst auch schon mehr drauf gehabt.
soll ja leute geben die sogar 12 kilo drauf hatten
guckste hier http://www.grillsportverein.de/forum/threads/vergrillung-12-kg-3-2-1-ribs.146549/

aber ich würd es auch mit dem rollen probieren wenn du keinen schwedenhalter hast...

 

[Flori2004]

Hallo und guten Mittag,

danke für eure Tips. Die Idee mit dem Rollen werde ich versuchen. Bei dem letzten Bild ist natürlich kein Platz mehr für die indirekte Garung. Aber ich hab ja nur 3kg und nicht 12

Jetzt geht gleich los zum Gill anheizen und dann kommen die Ribs erstmal für drei Stunden drauf. Thermometeridee wird natürlich sofort umgesetzt.

Danke schonmal
Flori