BBQ/Smoken mit Weber ?

[DrMottek]

Moin zusammen,
gibts ne Möglichkeit bzw. habt ihr schon mal versucht, mit nem Weber OTG oder nem Weber Gasgrill im Niedertemperaturbereich zu arbeiten, bzw zu smoken ? würde das gerne mal versuchen, will mir aber nicht gleich nen Riesensmoker in den Grten stellen. bisher hab ichs nur mal mit den Weber-Holzchips versucht und die kommen ja quasi nur ganz kurz zum Verbrennen drauf. Inwiefern unterscheidet sich der BBQ-Geschmack vom normalen, indirekten Grillen und welche Fleischstücke würdet ihr mit(falls es geht) für den Erstversuch empfehlen ?
Wie immer besten Dank im voraus

DrMottek

 

[Olli]

Hi,

das war die 2.te Frage, die ich auch gestellt habe
Ein Gleichgesinnter...

Dabei kam damals ein prima Vorschlag vom Admin...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoken-im-kugelgrill.87039/#post-3905
Die Kochplatte habe ich sogar noch bei Ebay ersteigert... Mehr ist nicht draus geworden...

Gruß,
Olli

 

[Natural Born Griller]

Inwiefern unterscheidet sich der BBQ-Geschmack vom normalen, indirekten Grillen und welche Fleischstücke würdet ihr mit(falls es geht) für den Erstversuch empfehlen ?
Wie immer besten Dank im voraus

DrMottek

Der Rauchgeschmack ist je nach verwendetem Holz eben um einiges intensiver. Den kann man aber recht gut steuern. Beim BBQ wird das Fleisch ungleich zarter, als beim normalen indirekten Grillen.

Für Dein erstes Mal kannst Du einen schönen S-Nacken nehmen und ihn innerhalb ca. 7-9 Std in den zartesten Hals verwandeln, den Du je auf dem Teller hattest.

 

[BBQ-Boy]

Auch mit Ribs kannst du nicht soviel verkehrt machen.
Das Wichtigste beim Barbecue ist die Ruhe im Bauch. Man sollte also nicht nervoes werden und sich auch nicht unter Zeitdruck setzen lassen. Das verleitet nur dazu, die Hitze zu erhoehen, womit du das Fleisch dann leicht versauen kannst.