BBQ Smoker oder Kamado

[dieter.wunderer]

Trotz einiger Recherchen (mit erstaunlich wenig Ergebnissen) bin ich mit der Entscheidung immer noch überfordert. Aufgrund von Preisniveau und Platzmangel geht beides leider nicht.

Was ich machen will:
Direkt mit gr. Hitze (Porterhouse), Klassisch indirekt, Ribs, PP, Kalträuchern, Pizza, also so ziemlich die ganze Palette. Personenzahl 4 - 10.

Was ich bislang herausgefunden habe:
Also angeblich ist bzgl. Geschmack und Grillergebnis kein Unterschied zu verzeichnen. Weiters:

Vorteile Smoker:
Verschiedene Temperaturzonen und Garmethoden (dir/indir) gleichzeitig
Warmhaltebereich im vertikalen Teil

Vorteile Kamado:
Geringerer Kohleverbrauch
Sehr genaue Temperaturregelung und hält diese über lange Zeit
Heizt schnell auf und erreicht höhere Temperatur als ein Smoker

Bzgl. Kalträuchern:
Mir ist klar, dass das mit einem Kamado nicht geht, bin aber auch nicht sicher, ob das mit einem Smoker geht. Daher ist es ohnehin die Frage, ob nicht ein eigener Räucherschrank besser wäre.

Die Frage lautet also: Wenn man auf die berühmte einsame Insel nur ein Gerät mitnehmen könnte, welches wäre das?
Ich wäre für eure Hinweise und Ratschläge sehr dankbar.

 

[Kloppo]

Die berühmte eierlegende Wollmilchsau gibt's nicht.

Jedes Grillsystem wurde für seinen Zweck geschaffen und hat somit Vorzüge und Nachteile.

Was meinst Du, warum die meisten hier nicht nur einen Grill ihr eigen nennen?

Lass am besten die Frau entscheiden, was ihr besser gefällt und Kauf das zweite Gerät dann nächstes Jahr



PS:
Der Kugelgrill bzw. der Bulletsmoker hat wohl die größte Schnittmenge von den beiden Welten "Smoker" und "Kamado".

Viel Spaß beim Würfeln

 

[LesHalles01]

Wenn es der einzige Grill bleiben soll, dann Keramik.
Primo XL würde zu Deinem Grillprofil passen - der kann direkt- und indirekt gleichzeitig.
Kalträuchern kannst Du mit beiden, per Sparbrand.

 

[dieter.wunderer]

Was meinst Du, warum die meisten hier nicht nur einen Grill ihr eigen nennen?

Ja, klar. Es ist ja nicht so, dass ich ein kompletter Neuling bin. Derzeit stehen eine Weber Kugel 67, ein WSM und ein Napoleon Gasgriller herum. Mit der Kugel bin ich aber sehr unzufrieden (ist eine aus der Fehlkonstruktionsserie bzgl. Abluft), mit dem WSM an sich zufrieden, aber ich ging eigentlich davon aus, dass diese Dinge in einer anderen Liga spielen, und mit dem Ergebnissen eines BBQ Smokers oder Kamado nicht mithalten können. Der Plan ist also die Kugel und WSM durch das neue Gerät zu ersetzen. Der Napoleon soll bleiben (Beilagen, etc.).

Ich muss auch zugeben, dass ich bislang dachte ein BBQ Smoker und ein Kamado haben trotz ihres komplett unterschiedlichen Aufbaus mehr oder weniger das gleiche Einsatzgebiet und unterscheiden sich in der Praxis eher in "Kleinigkeiten".

Lass am besten die Frau entscheiden, was ihr besser gefällt und Kauf das zweite Gerät dann nächstes Jahr

Also die Worte meiner Frau, nachdem ich ihr von meinem Plan erzählte evtl. eine Smoker Lok auf unsere Terrasse zu stellen, sind nichts für zarte Grillfans-Ohren...
Im übrigen ist sie der Meinung, dass es sehr wohl eine Eierlegende-Wollmilchsau gibt, die eh schon jeder zu Hause hat: das Backrohr tut's auch!
Da würfle ich lieber...

Wenn es der einzige Grill bleiben soll, dann Keramik.

OK. Danke für die klare Aussage. Kann man den Grund ganz kurz in Worte fassen?
Ich hoffte nämlich, dass es hier Grillfans gibt, die beides haben und somit aus der Praxis heraus ein paar Unterschiede anführen können, die man nicht von einem Händler erfährt.

Primo XL würde zu Deinem Grillprofil passen - der kann direkt- und indirekt gleichzeitig.

Yeap. Das wäre auch meine Wahl gewesen, wenn der Würfel auf Keramik fällt.
Wobei ich immer mehr daran zweifle, dass das mit "dir. und indir. gleichzeitig" gut funktioniert. Denn so groß ist er ja auch nicht, und macht es wirklich so viel Unterschied, ob das Grillgut direkt über der Hälfte mit Kohle liegt, oder leicht schräg versetzt? Selbst mit der Trennwand kann ich mir nicht vorstellen, dass ich auf der einen Seite ein T-Bone prutzle und auf der anderen Seite ein PP bei 100°C dahinreift... oder doch?

Kalträuchern kannst Du mit beiden, per Sparbrand.

Aha, das finde ich aber genial! Danke.

 

[Ape]

ich glaube nicht das du den unterschied zwischen den holzkohle sportgeräten schmeckst. die bedienung mag einfacher komfortabler sein, die temperatur ist konstanter ......

67er und wsm gegen ein ei zu tauschen wenn du 10 leute satt bekommen willst

 

[HerzGlut-BBQ]

Also ich hab (neben einigen anderen Grills) beides. Einen Pelletsmoker und ein Keramik Ei.

Wenn ich mich auf ein einziges Grillgerät festlegen müsste würde es definitiv der Keramik Grill werden. Keramik ist einfach das universellste was man sich zulegen kann.

 

[Wolfen1974DE]

Ich habe beides einen Smoker und einen Kamado.

Der Smoker hat am anfang für frust gesorgt, da er in der Bedienung und Steuerung der Hitze, etwas aufwendiger ist als ein Kugelgrill.

Später habe ich mir noch ein Kamado (Mono) mit Zubehör gekauft. GöGa war alles andere als begeistert, aber nach dem ersten Grillen, backen und smoken war alles in Butter, da die Steuerung sehr einfach ist und die Hitze konstant gehalten wird (ideal für LongJobs).

Meine Empfehlung ist daher zu beginn der Kamado.

PS: zu hause habe ich noch den BBQ-Guru Digi liegen, den werde ich kommendes WE mal testen. dann wird's noch einfacher mit dem Monolit.

Gruß

 

[reiterrud]

Kalträuchern im Keramikgrill geht schon . aber ich habe nach einigen Versuchen mir einen Räucherschrank zugelegt, da ich das Ei nicht "versiffen" wollte. Es legt sich der Kaltrauch ja doch überall ab:

zum Kalträuchern: Edelstahlschrank (ca. € 180,--)

Gibt aber auch billigere Schränke (ab ca. € 90,-- nicht Edelstahl)#

Wenn's nur ein Gerät sein soll würde ich mir auf alle fälle ein Keramikei kaufen. Geht von 100 Grad bis zu 350 bis 400 Grad in alle Bereiche- Pizza, Brotbacken. Steaks und low and slow ist alles möglich

Rudi

 

[LesHalles01]

OK. Danke für die klare Aussage. Kann man den Grund ganz kurz in Worte fassen?
Ich hoffte nämlich, dass es hier Grillfans gibt, die beides haben und somit aus der Praxis heraus ein paar Unterschiede anführen können, die man nicht von einem Händler erfährt.

Wie Silberkorn schon gesagt hat, Keramik ist einfach am vielseitigsten.
Ein weiterer Vorteil ist die geringe Konvektion.

Yeap. Das wäre auch meine Wahl gewesen, wenn der Würfel auf Keramik fällt.
Wobei ich immer mehr daran zweifle, dass das mit "dir. und indir. gleichzeitig" gut funktioniert. Denn so groß ist er ja auch nicht, und macht es wirklich so viel Unterschied, ob das Grillgut direkt über der Hälfte mit Kohle liegt, oder leicht schräg versetzt? Selbst mit der Trennwand kann ich mir nicht vorstellen, dass ich auf der einen Seite ein T-Bone prutzle und auf der anderen Seite ein PP bei 100°C dahinreift... oder doch?

Das geht natürlich nicht!
Du kannst aber z.B. auf einer Seite ein Steak sear(en)- und auf der anderen Seite ziehst Du es auf KT. (ohne das Du den Grill auf indirekt umbauen musst)

 

[dieter.wunderer]

WOW! Also dann mal ein herzliches Dankeschön für eure große Hilfe.

Die Meinungen sind ja eindeutig, und obwohl ich es natürlich mangels Erfahrung nicht beurteilen kann, verlasse ich mich da in vollem Vertrauen auf euren Rat.

Es wird also ein Primo Oval XL, der mir schon vorher von den Keramikgrills am ehesten zugesagt hätte und der mir ja auch von SheltonC empfohlen wurde.

Ich bin auch noch auf ein weiteres Argument gestoßen, das mich dann endgültig überzeugt hat:
Wir haben zwei kleine Kinder, und da der Grill auf der Terrasse stehen wird, ist nicht unendlich Platz. In diesem Fall einen Grill zu haben, bei dem eigentlich keine Verbrennungsgefahr besteht (ganz im Gegensatz zum BBQ Smoker), ist natürlich ein starkes Argument.
(Und nein, das ist nicht meiner GöGa eingefallen... )

ich glaube nicht das du den unterschied zwischen den holzkohle sportgeräten schmeckst. die bedienung mag einfacher komfortabler sein, die temperatur ist konstanter ......

67er und wsm gegen ein ei zu tauschen wenn du 10 leute satt bekommen willst

Ich ignoriere dein Vernunftsargument ganz bewusst. Nicht weil ich es für falsch halte, sondern ganz im Gegenteil.
Allerdings wurde die Ratio vom männlichen Trieb nach neuem Spielzeug schon längst K.O. geschlagen...

PS: zu hause habe ich noch den BBQ-Guru Digi liegen, den werde ich kommendes WE mal testen. dann wird's noch einfacher mit dem Monolit.

Erfahrung nach dem WE mit dem Teil würde mich interessieren.

Kalträuchern im Keramikgrill geht schon . aber ich habe nach einigen Versuchen mir einen Räucherschrank zugelegt, da ich das Ei nicht "versiffen" wollte.

Und genau das werde ich auch machen. Die sind nicht so groß und ein Platzerl wird sich dafür noch finden.
Der Speck sieht übrigens köstlich aus

Ein weiterer Vorteil ist die geringe Konvektion.

Das geht natürlich nicht!
Du kannst aber z.B. auf einer Seite ein Steak sear(en)- und auf der anderen Seite ziehst Du es auf KT.

Ja, dann stimmt mein Weltbild wieder. Danke.

Wegen Konvektion: das interpretiere ich als "weniger Austrocknung" und u.a. auch deshalb war ich der Meinung, dass solche Grillgeräte dann doch einen Unterschied zu einer Kugel oder WSM machen.

 

[dieter.wunderer]

So, nach einiger Zeit nun der "Abschlussbericht".

Ich bin äußerst zufrieden mit der Wahl und nochmals vielen Dank für die Beratung.

Highlights:

• Verbrennungsgefahr ist tatsächlich vernachlässigbar (das war für mich aufgrund der engen Platzverhältnisse und zwei kleiner Kinder das ausschlaggebende Argument)
• Super einfach in der Bedienung (es ist fast wie Backofen einschalten): jedes zweite Mal ein wenig Kohle nachfüllen, 2-3 Anzündewürfel zwischen die Kohle, warten bis Wunschtemperatur erreicht, Klappen schließen und loslegen (kein Anzündekamin oder sonstiges)
• Der Kohleverbrauch (wenn man es so nennen will) ist unglaublich gering. In 24 h war nicht einmal die Hälfte weg (normale Kohle, keine Briketts).
• Ich habe zwar den direkten Vergleich nicht mit anderen Keramikgriller, aber die ovale Form mit der geteilten Kohlekammer des Primo hat sich schon jetzt bewährt (z.B. direktes angrillen, indirektes rasten). Kann ich nur wärmstens empfehlen.
• Zu guter Letzt: erzeugt den gleichen Staunfaktor wie ein BBQ Smoker

Noch ein paar Eindrücke:

Pulled Pork vom Feinsten (laut kritischer GöGa das beste PP ever):
Anmerkung: normal verwendet man hier Keramikplatten fürs indirekte Grillen, aber die wurden zu spät geliefert. Daher der Behelf mit der Wasserpfanne.

Ein Mangalitzer als weiterer gelungener Versuch (wobei, was soll da schief gehen? ):

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Da hast Du eindeutig die richtige Entscheidung getroffen.

Viel Spass mit dem Primo.