OP
OP
Hier noch mal ein paar Daten und Anmerkungen 
Das PP, 2 Schweinenacken a 3 Kg, habe ich am Samstag um 15 Uhr bei 120 Grad Gt in den Monolith gelegt und wie immer nach ca. 1 h das erste mal gemoppt. Um 22:30 Uhr, also nach 7,5 h, musste ich das PP abbrechen da die Kt bereits auf 81 Grad angestiegen war. Also die Ventile zu und den Mono abgewürgt....das PP verblieb in der Keramik und wurde am Sonntag in Walzmetall mit etwas Mopsauce gepackt........anschliessend am Event über den ganzen Tag langsam auf 85 Grad hochgezogen.......was soll ich sagen ? Nicht ganz wie frisch.....aber fast perfekt ! Auch vom Geschmack....sehr geil !
Das Schweinekarree wurde am Freitag mit weicher Würzbutter ( etwas BIO-Brühe, Curry und Duca ) reichlich gespritzt und mit einem eher herzahften Rub gewürzt.....anschliessend auf 3 Grad runtergekühlt. Den Brocken habe ich ca 3 h bevor er in den Pit kam aus dem Kühler genommen.......Garzeit ca. 4 h bei 110 Grad, Moppen mit Mutha Sc und immer wieder mit Apfelsaft benebeln.....war perfekt.....saftig, zart.....und schnell weg !
Zu den Ribs muss man nix sagen ....... ausser Foftb mit etwas Biss.......mit BBQ Sauce perfekt !
Der Smoker hat 110 l Wasser, ca. 15 Kg Holzkohle und fast 2 Maurerkübel Obstholz ( Kirsche & Apfel ) verbraucht. Er war vom Anfeuern bis zum Schluss ca. 11 h in Betrieb und hat 12 Kg Ribs, 6 Kg PP, 3 Kg Chickenlegs, 3 Kg Karree, 4 Kg Baked Beans und 35 große Backkartoffeln gegart.
Der Verbrauch an Wasser ist enorm aber anscheinend der Schlüssel zu so einem unproblematischen und vor allem gleichmässigem Betrieb......wirklich faszinierend.
Gruss Dodge
Das PP, 2 Schweinenacken a 3 Kg, habe ich am Samstag um 15 Uhr bei 120 Grad Gt in den Monolith gelegt und wie immer nach ca. 1 h das erste mal gemoppt. Um 22:30 Uhr, also nach 7,5 h, musste ich das PP abbrechen da die Kt bereits auf 81 Grad angestiegen war. Also die Ventile zu und den Mono abgewürgt....das PP verblieb in der Keramik und wurde am Sonntag in Walzmetall mit etwas Mopsauce gepackt........anschliessend am Event über den ganzen Tag langsam auf 85 Grad hochgezogen.......was soll ich sagen ? Nicht ganz wie frisch.....aber fast perfekt ! Auch vom Geschmack....sehr geil !
Das Schweinekarree wurde am Freitag mit weicher Würzbutter ( etwas BIO-Brühe, Curry und Duca ) reichlich gespritzt und mit einem eher herzahften Rub gewürzt.....anschliessend auf 3 Grad runtergekühlt. Den Brocken habe ich ca 3 h bevor er in den Pit kam aus dem Kühler genommen.......Garzeit ca. 4 h bei 110 Grad, Moppen mit Mutha Sc und immer wieder mit Apfelsaft benebeln.....war perfekt.....saftig, zart.....und schnell weg !
Zu den Ribs muss man nix sagen ....... ausser Foftb mit etwas Biss.......mit BBQ Sauce perfekt !
Der Smoker hat 110 l Wasser, ca. 15 Kg Holzkohle und fast 2 Maurerkübel Obstholz ( Kirsche & Apfel ) verbraucht. Er war vom Anfeuern bis zum Schluss ca. 11 h in Betrieb und hat 12 Kg Ribs, 6 Kg PP, 3 Kg Chickenlegs, 3 Kg Karree, 4 Kg Baked Beans und 35 große Backkartoffeln gegart.
Der Verbrauch an Wasser ist enorm aber anscheinend der Schlüssel zu so einem unproblematischen und vor allem gleichmässigem Betrieb......wirklich faszinierend.
Gruss Dodge
Zuletzt bearbeitet:
Ich hoffe halt auf das nächste mal.
