BCC mit BBQ Mop?

[Bordi]

Hallo zusammen,

nachdem ich schon eine Weile passiv hier mitlese (es gibt nichts besseres als sich regelmässig Bilder von lecker Fleisch anzusehen ) nun auch mein erster Post.

Ich möchte morgen BCC machen, genauer gesagt zwei. Ich würde so vorgehen, dass ich die beiden Vögel erst mit Salz schön in Glassichtfolie einwickle (wie in der Grillbibel). Danach würde ich beide rubben (ich denke an Magic Dust - passt das?). Bei einem habe ich mir überlegt ob ich dieses gegen Ende mit BBQ-Soße moppen soll. Hat das schon jemand gemacht? Stelle mir das irgendwie schwer vor mit dem Handling, dass mir das ganze nicht umkippt. Und wie viel Minuten vor Ende würdet Ihr mit dem Moppen beginnen? Ich dachte an eine Temperatur von etwa 180-190 Grad...

Danke für eure Ideen

 

[HerzGlut-BBQ]

Mit dicken BBQ Sossen sind höchstens Glace Sossen.
Moppsossen sind normalerweise dünnflüssig, sowas wie Apfelsaft, Cidre, Apfelsaft mit einem Schuss Essig etc.

Ich weiss nicht wer das im GSV eingeführt hat mit dem Moppen mit dicken BBQ Sossen. Richtig isses jedenfalls nicht.

 

[HerzGlut-BBQ]

Ich würde übrigens bei einem Vogel weder moppen noch glasieren.
Mir schmeckt ein gutes mit Öl einmassiertes Rub am besten.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

Ich würde übrigens bei einem Vogel weder moppen noch glasieren.
Mir schmeckt ein gutes mit Öl einmassiertes Rub am besten.

So ises, ich reib den mit in Öl gerührtem MD ein, schaut dann so aus:

Grad hab ich wieder so nen Hühnervogel verdrückt, kann ich nur empfehlen :hendl:

1200gr, 170°C, 60min = gelingt immer !

Doc :seppl:

 

[Bordi]

Okay. Moppen = dünn. Glacen = dick. Gemerkt

Werde dann die Variante mit MD und Öl versuchen. Hat jemand für den zweiten Vogel nen Vorschlag für ne richtig scharfe Variante?

 

[Funkenflug]

man kann vieles kurz vor Grillende mit einer dickeren, zuckerhaltigen
Soße einpinseln um eine Glasur/Lack auf der Oberfläche zu erhalten.
Aber Vorsicht ist geboten: der Zucker verbrennt leicht ..
darum üben üben üben..

am besten mit MOINK-Balls

oder hier

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/barbecue-bacon-wrapped-haehnchen.129032/


ich hatte mal eine Art Grenadinesirup/Butter/quittengelee/senf soße
auf Hühnerschenkel gegeben.. hat allen geschmeckt

 

[Bordi]

So dann acuh mal ei paar Bilder.

Das sind die Vögel. Leider etwas schmal auf der Brust (etwa 1,1 kg):

https://dl./u/38958226/20130615_BCC_MD%2BCajun/_MG_1119.JPG

Habe mich nach dem Ölen entschieden eines mit MD und eines mit dem Cajun Rub von Black Forest BBQ zu Rubben. Da das MD Huhn schon eigewickelt war hier nur ein Bild das Cajun:

https://dl./u/38958226/20130615_BCC_MD%2BCajun/_MG_1128.JPG

Heute Abend mach ich den noch Bilder von der Vergrillung. Dazu ne kleine Frage. Habe heute zum ersten mal die Profagus Grillis im Einsatz. Bei meinen letzten Brikets musste ich nachlegen. Das sollte doch mit den guten Brikets nicht nötig sein oder?

 

[Bordi]

Ganz vergessen das Resultat zu posten.

Hier die beiden Hühner. In der ersten Reihe des Zweierbob sitzt das MD Huhn. Anschieber war das Cajun:

https://dl./u/38958226/20130615_BCC_MD%2BCajun/Foto.JPG

Als Nachtisch gab es ein kleines aber überraschend feines Rinderhüftsteak and Kichererbsensalat:

https://dl./u/38958226/20130615_BCC_MD%2BCajun/1Foto.JPG

Beide Hüher waren super saftig. Meinem Besuch und mit hat im Endeffekt das Cajun besser geschmeckt. MD war auch lecker war aber insgesamt etwas süß.
Grundsätzlich verbessern muss ich die Haut. Habe die Garzeit überschätzt und deswegen versäumt am Ende bissel Dampf zu geben.