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Beef Argentinia

Luxorat

Luxorat

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Servus,

anbei ein paar Bilder von der letzten Vergrillung.
Ich hatte einfach mal wieder Lust auf ein klassisches Stück Fleisch und dazu eine modizifierten Chimichurri Sauce.

An der Qualität der Bilder muß ich aber noch arbeiten.

Die Rinderhüfte:
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Ausgepackt:
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Diesmal nicht am Stück, sonder in mundgerechten Happen:
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Los geht`s:
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Anschnitt:
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Hallo Luxorat,
schau doch mal bitte hier: Beef Argentinia. Da wirst Du fündig!
 
Ja, butch! Wie recht Du hast!
Vielleicht hat es ja doch geschmeckt! :prost:
 
ihm wird das sicher egal sein!!!
tolles video sehr anschaulich,
das messer fällt ja förmlich durchs
fleisch, mach doch mal ein video
übers richtige messer schleifen!!!
 
Geschmeckt hat das Fleisch herrovragend, ich habe mir über die Schnitte allerdings keine großen Gedanken gemacht, ich wollte lediglich eine gewisse Stärke.
 
Der Schnitt macht nicht unwesentlich das Geschmackserlebnis aus. Aber beim nächsten Mal wirds sicher perfekt!

Greetz, Pepper
 
jo, find ich auch
so wie du es geschnitten hast ist es sicher suboptimal bis falsch, hast dann eben drei verschiedene stücke in einem stück aufm grill.
ich schneids schon besser muß aber sagen das mich das video sehr beeindruckt hat.
auf jeden fall was gelernt und nicht zuletzt deshalb bin ich (sind wir) ja hier.
Was mir aufgefallen ist: der profi, und um einen solchen handelt es sich ja hier zweifellos, benutzt ein ganz normales gebrauchsmesser, rattenscharf, frisch abgezogen aber eben nix besonderes. das bringt mich zu der frage, wat soll der ganze hype um die japanischen supermesser? versteht mich nicht falsch, ich bin der letzte der handwerkskunst nicht zu würdigen weiß, habe früher selber einen gewissen aufwand, messertechnich, betrieben aber tatsache ist doch, das zbsp. ein billiges IKEA messer, fachmännisch übern 3000er gezogen kaum zu toppen ist. poliert mit nem 8000er spaltet das ein treibendes blatt im bach,
und wandert danach in die spülmaschine. Falls et nich aus versehen mit dem gemüseabfall gleich im mülleimer gelandet ist.
bilder von halb verhungert aussehenden japanischen schmiedemeistern gibts analog auch aus solingen, denen gehen auch die alten aus, werden teilweise schon in museen ausgestellt oder veranstalten workshops zum messerschleifen.
junge junge, mir gehen die pferde durch, hab mich ein wenig vom topic entfernt
nix für ungut
wollte eigentlich nur dat video loben

Mad
 
Alles klar, ich habe mir jetzt mal das Video angeschaut, Danke butch.

Mir war gar nicht bewußt, daß man beim Aufschneiden von Hüfte soviel falsch machen kann.
Erklärt aber auch, warum die einzelnen Steaks Unterschiede in Geschmack, bzw. Qualität aufweisen.

Beim nächsten zerlegen läuft das Filmchen dann parallel mit... Guter Tip :thumb2:
 
Hallo,

der Film ist super und mit dem Messer habe ich die gleichen Erfahrungen
gemacht. Mein altes No-Name Messer, immer gut geschliffen ist eines
der schärfsten Messer das ich habe.
Die Steaks sehen aber trotzdem gut aus, könnte sofort eines Essen :-))

Grüsse,
Nico
 
Also,wenn ich mir die Videos anschaue,dann steht mir der Schweis auf der Stirn :o Da kann ich garnicht richtig hinschauen :o Ratzfatz Finger weg :o Könnte sein,dass ich dann nur noch 6 halbe Finger habe,wie der auf dem Foto :lol: :lol: :lol:

3040_leberkas_1.jpg


:evil: Ralf :prost:
 
Absolut heftige skills :döner:

:worthy: :worthy: :worthy:

Das Messer ist ja der absolute Wahnsinn. Ich stimme meinem Vorredner zu, ratzfatz ist da 'n finger ab :o
 
Mahlzeit!

Jau, daß geht voll ab.....

Können wir nicht mal so etwas wie ein "Wunschfilm" machen?

In einer Abstimmung wählen wir den "Cut des Monats" und Butch schwingt das Messer.

Mir fällt auf Anhieb das Zerlegen eines kompletten Rehrücken ein, den ich zufällig vom JdV im Kühlschrank liegen habe :D

Prost :prost:
Edelstoff
 
:D schöne vergrillung, nur wie schon angemerkt würde ich die Rindshuft ohne Deckel einfach der Fettnaht entlang in eine schmale und eine breite Huft Teilen :cool:

Gruess von einem Schweizer Metzger
 
Finger

Der mit den 6 halben Fingern gefällt mir am besten.

Super Videos von Butch, hatte ich bisher noch gar nicht gesehen

Gruß

Torsten
 
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