Moin allerseits,
ich möchte am 03.Okt. ca. 3kg Beef Brisket bei 110°C smoken. Es soll dann in Scheiben serviert werden.
Was sage ich denn nun meinem Landmetzger? Der Kontakt ist aufgebaut und wenn ich vorbestelle kann ich da auch Wünsche äußern.
Nun stellt sich die Frage welches Stück der Brust ich nehme und wie lange es abgehangen sein soll. Viel Zeit habe ich ja auch nicht mehr. Mist, nur 2 Wochen.
Wenn ichs richtig in Erinnerung habe unterteilt man die Brust in 3 Teile.
Welches ist das Beste Stück für mein Vorhaben? Gibt es dazu noch einen bestimmten Namen? Bestelle dann wohl ma heute.
Gruß Johannes
PS: Befeuert wird mit Buche und Eiche. Wat anders hab ich net.
ich möchte am 03.Okt. ca. 3kg Beef Brisket bei 110°C smoken. Es soll dann in Scheiben serviert werden.
Was sage ich denn nun meinem Landmetzger? Der Kontakt ist aufgebaut und wenn ich vorbestelle kann ich da auch Wünsche äußern.
Nun stellt sich die Frage welches Stück der Brust ich nehme und wie lange es abgehangen sein soll. Viel Zeit habe ich ja auch nicht mehr. Mist, nur 2 Wochen.
Wenn ichs richtig in Erinnerung habe unterteilt man die Brust in 3 Teile.
Welches ist das Beste Stück für mein Vorhaben? Gibt es dazu noch einen bestimmten Namen? Bestelle dann wohl ma heute.
Gruß Johannes
PS: Befeuert wird mit Buche und Eiche. Wat anders hab ich net.