Beef Brisket aus dem UDS

[RalleRH]

Hi zusammen,

Soeben habe ich mein zweites Brisket gestartet. Das gute Stück hat 2,1 kg und soll Morgen Abend verspeist werden :happa:

Ich habe es bereits Gestern mit Butter und selbstgemachter Gemüsebrühe geimpft. Als Rub habe ich Butt Glitter und Senf verwendet.

Hier nun noch die Bilder, ich versuche euch auf dem laufenden zu halten.

Schönen Gruß

Ralf

 

[RalleRH]

Morgen,

Update zum Brisket

KT 74

Ralf

 

[RalleRH]

Update:

Bei KT 78 Grad wurde das Brisket in Backpapier verfrachtet, es duftet Super

Gruß

Ralf

 

[Ben Galo]

Moin Ralf sieht gut aus was du da macht was ist dein KT ziel ??? Wie war das Verhältnis Butter zur Brühe ???

 

[RalleRH]

Hi Michael,

Ziel KT ist 93 Grad, zum impfen hab ich ca. 100 g Butter mit 200 ml Brühe aufgekocht und danach lauwarm gespritzt. Beim impfen ins kalte Fleisch sollte die Butter wieder leicht "hart" werden.

Gruß

Ralf

 

[RalleRH]

Update:

KT ist erreicht und das gute Stück liegt zum ruhen in der Box. Wenn es nur halb so gut schmeckt wie es riecht, wird das ein Fest

Weitere Bilder folgen später

 

[RalleRH]

Servus,

hier das Ergebnis

Das Fleisch war super zart, man hat kein Messer gebraucht, einfach nur lecker

So jetzt muss ich aber erstmal auf dem Sofa verdauen

Schönen Gruß

Ralf

 

[Carlo BBQ]

Gratulation, sieht sehr gut aus.



Gruß
Pizzaschneider

 

[r2d2]

ich finde es sieht etwas trocken aus !!!

 

[RalleRH]

ich finde es sieht etwas trocken aus !!!

Kommt evtl. auf den Bildern so rüber, war aber perfekt

 

[Fulltime Griller]

Tolles Brisket, Glückwunsch
Brisket steht auch wieder auf meiner to-do Liste

 

[Ben Galo]

Glückwunsch !!!