Beef Brisket die 2

[Christian MZ]

So,

nachdem ich vor kurzem mein erstes BB hatte, aber ich nicht selbst das Fleisch holte und 2 kleine Stücke bekam,
musste ich nun nochmal selbst los und bekam ein schönes 2,9 Kilo Stück
Hier nun mal ein paar Bilder :

Das Rohmaterial..... Hier wurden noch einige Fettstücke entfernt

Hier das gute Stück frisch gerubbt. Danach ging es in´s Vakuum in ab in den Kühlschrank

Morgens um halb sieben das Stück ausgepackt.....

Kurz nach sieben wurde dann aufgelegt in meinem UDS

Zwischendurch wurde gemoppt

so sah es nach 3 Stunden um 10 Uhr aus. Dies blieb dann auch über 2 Stunden so oO Also um kurz nach 12 bei 71C° KT in AL.... Ehm Jehova gewickelt

Nach 7 Stunden habe ich dann die KT von 90C° erreicht und habe die Luftzufuhr am UDS gestoppt und die Brust noch bis 92C° KT nachziehen lassen...

Da kam ein Duft entgegen der einfach nur geil ist

Anschnitt.... Der Saft lief in Strömen

Ohne Worte !

Alles mal in Scheiben gesebelt ( Fleisch soll als Brot / Brötchenbelag her halten )

So lass ich mir gerne Rinderbrust gefallen

Fazit:

Diesmal gab es nicht eine trockene Stelle. Einfach nur Hammer
Dauer mit Texaskrücke gute 7 Stunden. Geheizt wurde mit 3 Kilo ProFagus Buchenholzkohle ( keine Brekkies )
Nach 7 Stunden waren noch rund 1/3 der Kohle über. Also mehr als Sparsam das Gerät und auch die Temperatur lies sich damit schneller regeln

Auf die nächsten Grillprojekte !

Christian

 

[Alwin20]

Na bitte....geht doch
Hattest Du keine Zeit, um die Jehova wegzulassen, oder sollte es so sein?
Sieht jedenfalls gut aus. Steht bei mir auch auf dem Plan, nachdem meine erste Brust etwas trocken war. (die war auch sehr klein)

 

[Don67]

sieht klasse aus

 

[Traekulgriller]

Der Saft lief in Strömen

Bei mir auch gerade !



Gruß Matthias

 

[Christian MZ]

Na bitte....geht doch
Hattest Du keine Zeit, um die Jehova wegzulassen, oder sollte es so sein?
Sieht jedenfalls gut aus. Steht bei mir auch auf dem Plan, nachdem meine erste Brust etwas trocken war. (die war auch sehr klein)

Hatte diesmal einfach keine Lust, 15-16 Stunden zu warten, wie beim letzten mal Gutes Gelingen bei der nächsten Brust !

 

[carmai24]

Das ist doch ein ordentliches BB geworden. Sieht sehr appetitlich aus.

Welchen Rub hast du verwendet?

 

[DerHoss]

Unter acht stunden... reife Leistung!

Grüße

Christian

 

[Bär]

...So lass ich mir gerne Rinderbrust gefallen...

Ich mir auch! Aber definitiv!

 

[hd.cowboy]

Hallo Chrisian MZ,

schöne "Turbo-Brust". Schöne Kruste, kein Briket und der Smoke-Ring überzeugt mich auch. Hasté gut gemacht.

Gruss aus Franken.

 

[Schmurgel]

Sehr schöööön.

 

[Christian MZ]

Das ist doch ein ordentliches BB geworden. Sieht sehr appetitlich aus.

Welchen Rub hast du verwendet?

Das habe ich als Rub verwendet

Rub :
2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel gemahlener Pfeffer ( schwarz )
1 Esslöffel Paprika
2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
2 Teelöffel Oregano
2 Teelöffel Knoblauch
1 Teelöffel Kreuzkümmel

Etwas Salzig, aber ich mag es Salzig

 

[BaconAddict]

Sehr schön!!