Eigentlich wollte ich das Forum ja nicht schon wieder mit meinen Mittelmäßigkeiten vollposten. 
Aber heute ist mir wirklich ein exzellentes Beef Brisket gelungen. Nachdem mein letztes ja etwas trocken war, habe ich es dieses mal mit einem Stück von yourbeef probiert. Und ich muss sagen, das Fleisch ist wirklich top. Das Ergebnis hat mich einfach umgehauen.
Hier das gute Stück im Rohzustand:
Nach dem Rub, Injektion mit Butter und Essig und 36h im Kühlschrank,
kommt das Ding auf den Smoker:
Und sieht nach 13h mit einer KT von 87° so aus:
Der Anschnitt hat mich schon aus den Socken gehauen:
Sabber:
Mit selbstgemachter BBQ-Soße, Kartoffelecken, Kräuterquark und Artisckockensalat:
Die Konsistenz war traumhaft. Ich hätte nie gedacht, dass ich das jemals hinbekomme:
Alles aufgegessen
Geschichten zur elend langen Plateauphase und Problemen mit den Weber Brekkies spare ich mir heute einfach. Das Ergebnis zählt
Gute Nacht.
Aber heute ist mir wirklich ein exzellentes Beef Brisket gelungen. Nachdem mein letztes ja etwas trocken war, habe ich es dieses mal mit einem Stück von yourbeef probiert. Und ich muss sagen, das Fleisch ist wirklich top. Das Ergebnis hat mich einfach umgehauen.
Hier das gute Stück im Rohzustand:
Nach dem Rub, Injektion mit Butter und Essig und 36h im Kühlschrank,
kommt das Ding auf den Smoker:
Und sieht nach 13h mit einer KT von 87° so aus:
Der Anschnitt hat mich schon aus den Socken gehauen:
Sabber:
Mit selbstgemachter BBQ-Soße, Kartoffelecken, Kräuterquark und Artisckockensalat:
Die Konsistenz war traumhaft. Ich hätte nie gedacht, dass ich das jemals hinbekomme:
Alles aufgegessen
Geschichten zur elend langen Plateauphase und Problemen mit den Weber Brekkies spare ich mir heute einfach. Das Ergebnis zählt
Gute Nacht.
