beef brisket: entjungferung

[year77]

1,3kg morgen mittag soll's fertig sein. Ich bin gespannt, freu mich aber wie Sau!

 

[year77]

Weiter geht's

 

[fleischbräuner]

gutes gelingen

 

[Fleischwölfchen]

gutes gelingen

wünsche ich auch.

aber kann so ein kleines Stück noch saftig bleiben, nach so langem garen?

 

[fleischbräuner]

aber kann so ein kleines Stück noch saftig bleiben, nach so langem garen?

wenn man es wickelt auf alle Fälle, ansonsten zeigt sich der Könner

 

[year77]

Ich befürchte Schlimmes....

 

[El Dude]

ich würde das brisket weiter weg von den Kohlen bewegen, sieht so aus als würde es einiges an direkter Hitze abbekommen.

 

[year77]

War dann doch ganz passabel fürs erste mal. Nach zehn Stunden bei 90Grad runter und ich Jehova geruht. War zum Glück nicht zäh, hätte aber etwas saftiger sein können. Aber ich bin zufrieden.

 

[fleischbräuner]

Passt doch
In deiner bis 1,5 kg Brisket-Gewichtsklasse gut hinbekommen.

 

[Fleischwölfchen]

Würd ich auch sagen, das schaut doch gut aus.
Sonst kannst du es vorm servieren noch in heisser Butter schwenken, damits wieder etwas saftiger wird...

 

[uwe.grabherr]

Sieht fein aus