Beef Brisket-erster Versuch

[Andeg]

Beim letzten METRO-Besuch wanderte ein Stück Färsen-Brust in meinen Korb.

Nach Lesen der Beiträge zur Färsen-Brust, musste ich feststellen, dass es nicht ideal für Beef Brisket ist. Aber das Fleisch ist da und ich will es probieren.

Den Rub habe ich mir bei Cruiser (Danke!) abgeschaut:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-brisket-die-zweite.114775/

Setup ist aufgebaut:

Da ich dem Deckelthermometer nicht mehr traue, habe ich entschieden, mein momentan einziges digitales Funkthermometer die ersten Stunden als Gar-Raumthermometer einzusetzen. (Temperaturunterschied momentan Grill-Deckelthermometer 20°-25°)

Start 19.00 Uhr, seitdem Gar-Raumtemperatur 110-115°

Gruß Andreas

 

[Fleisch-Griller]

Hallo Andeg

Wir beide haben gerade das selbe Projekt und haben es auch fast zeitgleich hier gepostet

hier bei mir:

http://www.grillsportverein.de/foru...en-beim-fleisch-griller-live-ab-jetzt.150230/

Ich wünsche Dir gutes gelingen................ und behalte Dich im Auge

 

[Surfjunk]

Das berühmte Klapp-Brisket aus der Metro.

Ist mir auch mal in den Korb gerutscht.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-brisket-fertig.117588/

Das wird schon, hau rein. :happa:

 

[Andeg]

1:30 Uhr Gar-Raumtemperatur 107°C, Minionring 30% abgebrannt.

Gruß Andreas

 

[Dirk_da_Oberbayer]

Da setz ich mich gleich mal dazu.....

Viel Erfolg!

Gruß Dirk

 

[Andeg]

8:00Uhr die Soße zum mobben:
Auch wieder nach Cruisers Anleitung. Ich habe statt HOT MAMAS N°15, Tabasco genommen.
die Soße ist ein Teufelszeug, mir tränen die Augen!

 

[Fleisch-Griller]

Andeg wo liegst Du mit der KT und auf wann möchtest Du essen??

ich bin jetzt nach fast 10 Stunden bei 58°C KT mit einer konstanten GT von 100°C +/- 2°C mein Ziel ist 19 Uhr da muss das Ding fertig sein

 

[Andeg]

Fleisch-Griller: die Kerntemperatur ist nach nun 15 Stunden, 88°C. Ich wollte Mittag fertig sein und das scheint zu gelingen. Die Gar-Raumtemperatur war immer zwischen 100°- 110°C.

Gruß Andreas

 

[M.B]

Und wo bleiben die Bilder von der Fertigstellung?

:1040:

 

[Andeg]

So, nun die Fertigstellungsbilder, war gestern verhindert.

Anfangsgewicht= 1990g, Endgewicht=1400g
mit Blitz fotografiert, sieht dunkler aus als es ist:

Anschnitt: die ersten Stücke waren mir zu trocken, in der Mitte wurde es besser

Ich werde das nächste mal auf jeden Fall besser durchwachsenes Fleisch nehmen.



Dazu gab es Folienkartoffel, Champignons und Tzaziki

Es hat sehr viel Spaß gemacht!
Dies war erst mein zweiter Minionring, der diesmal aber bei rechtzeitigem Nachlegen problemlos durchhielt.
Auch das Einregeln der Temperatur ging besser.

Gruß Andreas

 

[mr.lack]

Sieht doch sehr lecker aus. Steht bei mir auch bald an.
Waren das frische Champignons?

LG Michael

 

[Andeg]

Waren das frische Champignons?

LG Michael

Leider nicht, ich schäme mich eigentlich auch dafür!
Das Fleisch wurde über Stunden gegart, die Folienkartoffeln und der Tzatziki selbst zubereitet und die Champignons waren aus der Dose.

Ich gelobe Besserung.

Gruß Andreas

 

[starburger]

Glückwunsch ! Für den Erstversuch sieht es aber richtig lecker aus. :happa: