Tja, nun hat es mich nicht länger gehalten und ich versuch mich auch an meinem ersten Brisket.
In einem mir bekannten Laden gab es Rinderbrustkern im Angebot, so dass das finanzielle Risiko sich in Grenzen hält, also wanderte ein 2,2 Kilo Stück über die Theke.
Das ganze wurde dann in zwei Tranchen aufgeilt, wovon eine in die Kühltruhe wanderte, wir sind halt nur vier Leute, von denen zwei (die Schwiegereltern) auf Grund des Alters nur noch kleine Portionen essen.
Das Fleisch war ziemlich mager, weshalb ich den verbliebenen Fettanteil dran gelassen habe, in der Hoffnung, etwas davon möge beim aufwärmen ins Fleisch gelangen. Gerubbed wurde mit einer Eigenkreation aus Paprika, Koriander, Piment, etwas Knobi und Pfeffer.
Wichtig war mir auch, einmal den Unterschied zwischen dem Thermometer im Deckel der Chinabüchse und der Temperatur auf Höhe des Gargutes festzustellen.
Ein ziemlicher Schock, der Temperaturunterschied beträgt fast 40 Grad.
In den Smoker ging das Ganze Gestern Abend um 19.45 Uhr, heute Morgen um halb neun hatte es eine KT von 73°C und sah recht ansehnlich aus. Das Bild ist aufgrund meiner noch vorhandenen Müdigkeit leider völlig unscharf geworden.
In einem mir bekannten Laden gab es Rinderbrustkern im Angebot, so dass das finanzielle Risiko sich in Grenzen hält, also wanderte ein 2,2 Kilo Stück über die Theke.
Das ganze wurde dann in zwei Tranchen aufgeilt, wovon eine in die Kühltruhe wanderte, wir sind halt nur vier Leute, von denen zwei (die Schwiegereltern) auf Grund des Alters nur noch kleine Portionen essen.
Das Fleisch war ziemlich mager, weshalb ich den verbliebenen Fettanteil dran gelassen habe, in der Hoffnung, etwas davon möge beim aufwärmen ins Fleisch gelangen. Gerubbed wurde mit einer Eigenkreation aus Paprika, Koriander, Piment, etwas Knobi und Pfeffer.
Wichtig war mir auch, einmal den Unterschied zwischen dem Thermometer im Deckel der Chinabüchse und der Temperatur auf Höhe des Gargutes festzustellen.
Ein ziemlicher Schock, der Temperaturunterschied beträgt fast 40 Grad.
In den Smoker ging das Ganze Gestern Abend um 19.45 Uhr, heute Morgen um halb neun hatte es eine KT von 73°C und sah recht ansehnlich aus. Das Bild ist aufgrund meiner noch vorhandenen Müdigkeit leider völlig unscharf geworden.
