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Beef Brisket - Fat Cap okay oder zu wenig?

G

Glitzermotte

Militanter Veganer
Hallo,

Ich möchte zum ersten Mal ein Brisket smoken und habe in der Metzgerei, die in unserer Gegend für Qualität bekannt ist, ein Brisket vorbestellt.

Was mich jedoch etwas verunsichert - in allen Anleitungen/Rezepten ist eine deutliche größere FatCap vorhanden und an meinem Stück ist vergleichsweise eher weniger dran.

Was sagt ihr? Passt das so?

Danke und liebe Grüße

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Danke und viele Grüße
 
Ich denke, das passt so. Aber warum in "Fisch und Meerestiere"? 😄
 
Fleisch sieht doch soweit super aus, mach dir keine Sorgen wegen der Fatcap, kann man machen braucht man aber nicht.

Zusätzlich hat dein Stück eine super Marmorierung. Auf den Bildern leider nicht so gut erkennen das das links im 2ten Bild sieht nach etwas härterem Fett aus, das kannst du ggf. raustrimmen. Sieht man aber erst genau wenn du das gute Stück mal ausgepackt hast!

Wo bzw. aus welchem Ort ist den dein MdV?
 
Das passt schon ist ja gut marmoriert .Ich nehme lieber was mit nem
größeren Fettdeckel aber wird bestimmt gut.

Gruß Mike
 
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