Beef Brisket im Dutch Oven

[thle]

@RolandB Man kann vielleicht sagen das dies Ansichtssache ist - für mich ist dies aus dem DO kein Brisket. Mit dem DO kann man fantastische Sachen machen - aber für Ribs, PP und Brisket gehört für mich einfach die Zeit und Temperatur dazu die Low&Slow nun mal braucht. Wenn man sich den Anschnitt anschaut, schaut es für mich auch einfach nicht nach Brisket aus. BBQ mag für einige ein Schlagwort sein, für mich wird es immer mehr zu einer Einstellung, was ich wie verarbeite, Spaß dabei habe und etwas möglichst leckeres daraus zubereite - dabei ist mir die aufgewendete Zeit egal - Hauptsache es schmeckt meiner Familie und mir.

Und ich finde es richtig wenn man hier auch Kritik übt - wie soll man sonst lernen wenn alle nur sagen - toll, super - wie soll man sich denn da weiter entwickeln?

Nix für ungut,

Gruß,
Thomas

 

[Dodge]

Der Tread ist nun älter als 1 Jahr. Ich selbst ärgere mich immer wieder darüber dass ich meine Meinung sage......aber dazu vllt. mal ein Hinweis.
Ich bin gelernter Koch, für mich haben Namen für Speisen eine Bedeutung mit der ich etwas bestimmtes in Verbindung bringe.

Beispiel: Schnitzel.


Wiener Schnitzel = Kalbfleisch
Schnitzel wiener Art = Schweinefleisch

Ein Wiener Schnitzel aus Schweinefleisch wäre Betrug am Gast !


Nur um des Verständnis willen.....

 

[Schreckgespenst]

Ich glaube solche Diskussionen gibt es nur im Scheuklappendeutschland. Sorry, ich halte mich da lieber an die vielen Möglichkeiten, die ich auf den amerikanischen Seiten lese. Und es gibt weder für PP, BB oder Ribs die eine Hardware oder Methode. Vielleicht hilft es da mal über den eigenen Horizont drüber zu schauen. Ich meine hier keinen speziellen und auch nicht nur die Thread-Teilnehmer. Mir gibt es halt zu viele engstirnige Meinungen. Aber in einer Sache hat @Dodge Recht. Hier kann man sich nur ärgern, also bin ich raus.

Gruß Bruno

 

[baser]

Ich verstehe nicht daß einige Leute so einen Müll schreiben, und meinen sie sind noch im recht. Armer GSV wo führt das hier noch hin, nur noch Quantität statt Qualität

 

[German-BBQ-Steel.de]

Ich finde ein BB aus dem DO sehr interessant. Der Geschmack würde mich im Vergleich zu einem BB aus dem Smoker interessieren.

 

[Henk]

Wiener Schnitzel = Kalbfleisch
Schnitzel wiener Art = Schweinefleisch
Ein Wiener Schnitzel aus Schweinefleisch wäre Betrug am Gast !
Nur um des Verständnis willen.....

Könnte mir vorstellen, dass es ein Kompriss darstellt, wenn man es so nennt:

Rinderbraten nach Beef Brisket Art aus dem DOpf.

Ich hatte ja auch von einem "pulled pork" gesprochen, welches ja eigentlich ein "Zupffleisch aus dem DO" ist.
Aber es ist doch hier auch ein Forum, in dem man freundlich miteinander umgeht, da sollte man sich nicht anpampen. Schließlich soll man ja auch wissen, was gemeint ist...

My opinion.

Henk