Beef Brisket Impressionen....

[BBQFONSCH]

Anbei Bilder und paar kurze Infos und Bilder zur letzten Suppenfleisch Vergrillung

Los gehts, gerubbt wurde mit einem Rub der sich Big Bad Beef Rub nennt, hat hervorragend gepasst... geräuchert wurde mit Kirschholz, gemoppt mit einer Mischung aus Apfelsaft, Captain Morgan Rum und flüssiger Butter, low and slow bei 90° - 100° bis zu einer KT von 95°

 

[PuMod]

Goil. Und endlich nochmal ehrliche Pommes!

 

[Auswärtsgriller]

Hmmm, da kommen Erinnerungen hoch

Sieht sehr gelungen und gut saftig aus.

Wie lang hats bei dir gedauert? Bist ja Temp mäßig sehr niedrig gefahren.

 

[BBQFONSCH]

was sind n ehrliche pommes

 

[BBQFONSCH]

Hmmm, da kommen Erinnerungen hoch

Sieht sehr gelungen und gut saftig aus.

Wie lang hats bei dir gedauert? Bist ja Temp mäßig sehr niedrig gefahren.

waren gut 21 stunden inkl. 2 stündiger ruhephase in der wärmebox..allerdings hab ich ab ca 70° KT hochgezogen per texas crutch...ich habs auch schon "traditionell" ohne gemacht, allerdings find ich das Ergebnis mit um längen saftiger...

 

[PuMod]

Naja. Die sind halt das was sie sind. Pommes. Keine Blender.

 

[BBQFONSCH]

Naja. Die sind halt das was sie sind. Pommes. Keine Blender.

aaaaaaah so war das gemeint
ja naja ich hatte an dem tag ehrlicherweiße keinen bock auf brötchen backen oder so späße und wenn ich ehrlich bin, pommes passen dazu echt gut

 

[Auswärtsgriller]

ja, führ "ohne" nrauchts schon ne Brust mit ordentlich Fettdeckel und ein wenig Marmorierung, sonst gibs Pappmache.
Ich hatte echt Glück ,it den gut fetten Teil (sofern man bei Brust von Fett reden kann).

Hatt mich hauptsächlich interessiert, wegen der sehr niedrigen Temp (ich fahre immer 100-110), aber 22h mit Einpackphase ist schon ne sehr sportliche Leistung

 

[Rolukat]

Sabberfaktor 10. Klasse.

 

[BBQFONSCH]

Ja doch ich hatte auch eher die 24 Stunden angepeilt, Minimum, letzten sonntag hatte ich auch eine, 3,7 Kilo mit fettdeckel, die war auch nach knapp was über 20 Stunden fertig obwohl ich dieses mal schwere Probleme mit der Temperatur hatte, konnte sie keine 2 Stunden konstant halten is immer mach oben und unten abgehaun...aaaaber, so n fettdeckel macht geschmacklich echt ne menge aus, wurde noch saftiger

 

[Auswärtsgriller]

ja, die Temp Probleme kenne ich gut.
Lass mich raten - Wind ohne Ende.

Mir wurde da so geniale Windbremse aus Walzblech und Draht gebastelt - bringt +20° bei Windstille, und beugt Schwankugen recht gut vor. Quasi ein Deckel für den Deckel.

 

[BBQFONSCH]

Nö eigentlich hab ich n extra in die Garage gestellt um dem vorzubeugen