Beef Brisket... mein erstes

[krumpi01]

Servus an alle hier
War am Freitag in der Metro, und da kam ich an der Jungbullenbrust nicht vorbei.
Ab in den Wagen und ab nach Hause.
Gestern mittag dann das Stück (2 kg) schön mit Texas-Rub massiert

in Folie verpackt und ab in den Kühli

heut früh um 6 den kleinen AZK gestartet

und drauf mit dem Stück (sorry für die Photos.... hab nur das eiphone zur Hand)

nach guten 9h bei einer GT zwischen 115 und 125° und einer KT von 90° kam das Teil runter

und auf den Teller

Fazit : vom Geschmack her Top, hätte etwas saftiger sein können (so trocken wie es auf den Bildern ausschaut war es aber nicht ----> sch... eiphone , muss mir doch mal ne gscheite Kamera zulegen)
Fürs erste mal bin ich voll zufrieden, wird wiederholt .

Allen einen schönen Sonntag

 

[Gast-YqYTX8]

Hallo Heiko

Hauptsache es hat geschmeckt. Finde es sieht sehr lecker aus - trotz deinem Phone

Teller, Messer und Gabel liegen bereit

Gruß Rippi

 

[taigawutz]

Mach das mal mit einer Rinderbrust vom Metzger ... kein Vergleich.

 

[carmai24]

Na dann Gratulation zum gelungenen ersten Brisket.

 

[krumpi01]

Mach das mal mit einer Rinderbrust vom Metzger ... kein Vergleich.

werd ich definitiv machen

 

[taigawutz]

Es lohnt sich wirklich

Die Klapp-Brust aus der Metro ist meist echt nur Kaufleisch.

Falls noch was übrig ist:

Mit der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und in etwas Brühe mit BBQ-Sauce tunken und als Sandwich reichen.
Das rockt gewaltig ...

 

[Gast-wnJEyw]

Servus Brouderla

hast du gut hinbekommen für's erste Mal

Bin heut früh auch mal kurz um 6 Uhr aufgestanden

 

[krumpi01]

Es lohnt sich wirklich

Die Klapp-Brust aus der Metro ist meist echt nur Kaufleisch.

Falls noch was übrig ist:

Mit der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und in etwas Brühe mit BBQ-Sauce tunken und als Sandwich reichen.
Das rockt gewaltig ...

Hab mir das heut vormittag schon gedacht, während das Teil in der Kugel war. Hab da hier gestöbert, und bin über einige Kritiken über die Metro-Jungbrust gestolpert.
Aber da war die Kugel schon an, aber so schlimm wars zum Glück nicht.
Werd aber in Zukunft zum Metzger gehen.

Das mit der Brühe werd ich mal ausprobieren, danke für den Tip

 

[Malle0123]

Passt!
Die hatte ich auch schon und auch eine vom Metzger und auch bei mir war die Metzgerbrust die bessere.

Gratulation zum ersten Brisket.

Gruß
Marcus

 

[jokama]

Sieht sehr gut aus fürs erste mal wird glaub ich bei jeden beim ersten mal etwas trocken!!

 

[ArGwenn]

Verzeih meine Neulingsfrage: Aber sind 90 Grad KT nicht etwas hoch? Wäre das Fleisch nicht evt. bei 80 Grad saftiger geblieben?

Marcus

 

[PuMod]

Ich finde ja immer diese Rauchringe so faszinierend.

Glückwunsch zum ersten Brisket Herr Krumpi! .-D

 

[Schdeff]

Wenn ich das so sehe, muss ich auch mal wieder eins machen.

 

[krumpi01]

Verzeih meine Neulingsfrage: Aber sind 90 Grad KT nicht etwas hoch? Wäre das Fleisch nicht evt. bei 80 Grad saftiger geblieben?

Marcus

normalerweise bis ca. 95° KT , aber wir hatten Hunger

 

[Grillhacker]

Hi Heiko

sieht doch für die erste Aktion klasse aus......muss ich auch mal ran.....

gruß Wolfgang

 

[babiguling]

Ist ein super Ergebnis! Fleischquali ist immer so ne Sache.
Bei unserem Metro Markt in Neuss gibt es oft US Beef Brisket für ca. 12 Euro. Damit sind mir bislang immer die besten Ergebnisse gelungen. Frag doch mal beim Abteilungsleiter nach ob er es ggf. Bestellen kann. In Neuss kein Problem wenns nicht vorrätig ist.

 

[Schmurgel]

Sieht gut aus. Wäre auch mal wieder fällig bei mir....