Beef Brisket Problem: KT zu früh erreicht

[Nokturn]

Hallo,

Ich wollte mich heute zum ersten Mal an ein Beef Brisket wagen. Das Problem ist nun dass die Gäste für 19:00 Uhr geladen sind und das Teil soeben die 94° KT erreicht hat. Was was sollte man jetzt machen? Temp runterfahren und liegen lassen oder in den Ofen damit? Oder einfach vom Grill nehmen und nachher wieder aufwärmen?

Für Ratschläge wäre ich sehr dankbar.

Mfg

 

[Cassa]

Hi Nokturn,

Ist mir bei meinem ersten brisket auch passiert, hab's über 6 Stunden (in alu) bei 70 grad im Backofen gehabt und es war immer noch Super saftig! Ganz wichtig: keine umluft!
Lasst es euch schmecken!

Gruß cassa

 

[Traekulgriller]

Hi Nokturn,

Ist mir bei meinem ersten brisket auch passiert, hab's über 6 Stunden (in alu) bei 70 grad im Backofen gehabt und es war immer noch Super saftig! Ganz wichtig: keine umluft!

Exakt genauso hatte ich es auch schon gemacht. Funktioniert einwandfrei !

Besser zu früh fertig und warmhalten.

Gruß Matthias

 

[Nokturn]

ok,

vVelen dank für die schnellen antworten. Ich habs jetzt mal in den ofen gepackt.

Ich werde berichten wies gelungen ist.