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Beef Brisket (schnell und einfach)

Brocken

Brocken

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Gestern hab ich ein Stück Rinderbrust (4,22kg) vom Edeka geholt und in den Smoker gelegt.

Fleisch: 4,22 kg Rinderbrust vom Edeka
Gewürz: Ankerkraut Beef Booster
Dauer: 19 Stunden bei 100-120 Grad (hab etwas mit der Regelung gespielt) nach 17 fertig danach im Smoker warmgehalten
Raucharoma: nein
Verbrauch: 12 kg Aldi Brekkis und ca 25 ltr. Wasser
nicht gespritzt nicht gemobbt

Und nun die Bilder:

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Und hier noch das Video:


Ich hoffe es hat gefallen....
 

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Es gibt so viele tolle Messer, aber für den Anfang reicht bestimmt ein Schleifstein. :-)
 
subek schrieb:
Schönes Brisket!

Wieso wolltest du kein Raucharoma :-D ?
Zum Vergrößern anklicken....

Weil keine Steckdose mehr frei war für meinen Kaltrauchgenerator...... Ne Quatsch ...... ich hatte Besuch und beim Quatschen vergessen...
 
Sieht toll aus.
Welches Thermometer benutzt Du, möchte auch gerne eins haben um die Kurven aufzuzeichnen.
 
Hallo
neben einem scharfen Messer - wie schon geschrieben
und Raucharomen - wie schon geschrieben

würde ich auch noch das flat vom point separat wegschneiden. Das ist das Stück oben drauf, welches durch die Fettschicht geteilt ist. Dort verlaufen auch die Fasern queer - sieht man schön auf dem Foto.
Das gibt richtig geile burnt ends.

LG
Lorenz
 
Bin ja auf der Suche nach einem WLAN Thermo, wo ich mindestens zwei Fühler anschließen kann.
 
Binoffline schrieb:
Darf man fragen was da so alles drin ist im Ankerkraut Beef Booster?
Ohne scharfes Messer geht bei mir garnichts :P

Ich Tipp auf Wlanthermo ;-)
Zum Vergrößern anklicken....

Meersalz, schwarzer Pfeffer, Paprika edelsüß, Knoblauch, Zwiebel, Roh-Rohrzucker, weißer Pfeffer, Paprikagranulat rot, Chilischrot, Cumin, Fenchel, Lavendel
 
ich habe mir letztens das ink Bird bluetooth Thermometer geholt, ist zwar kein Wlan, sondern bluetooth. Das gab's mit 2 Fühler für weniger als 30 Euro bei Amazon.
Da kann man auch die Kurven einsehen, wenn auch nicht speichern.
Ich persönlich bin sehr zufrieden damit.
 
Brocken schrieb:
Ich sehe öfter in Videos so ganz lange Messer beim Brisket schneiden. Ist Das so etwas?

http://www.dick-messer.de/Lachsmesser-Schinkenmesser-32-cm-Serie-1905-von-Dick

und zum Kruste einschneiden kann man da so ein Messer nutzen?

http://www.dick-messer.de/Kochmesser-26-cm-Serie-1905-von-Dick
Zum Vergrößern anklicken....

Einfach mal nach "Dick Aufschnittmesser" suchen. Gibt es bis 40cm Klingenlänge.
Ich persönlich würde die Modelle mit durchgängigem Wellen/Sägeschliff bevorzugen
 
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