Beef Brisket - sehnig?

[Smokin´Anderl]

Hallo!

Ich möchte im August mal ein original Beef-Brisket smoken und bekomme dafür einen Joe´s Smoker zur Verfügung gestellt.

Jetzt hab ich aber von mehreren Leuten gehört, dass das Beef Brisket - das ist ja die Rinderbrust soweit ich weis - eine recht sehnige Angelegenheit ist und das eine rechte Rumpulerei sei.

Ist das wahr? Das wär nämlich nicht wirklich in meinem Sinn.

ich hoffe mir kann mal wieder geholfen werden

danke

andi

 

[butch]

Tja

sehnig is schon mal Quatsch.

das ist nur ein Stück was Aufmerksamkeit braucht ,
weil sich das Fleisch " garsmokend ergeben "muss.

Ich such mal den thread ...

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-brisket.89792/

so hab IHN ....

 

[beercanbernd]

weil sich das Fleisch " garsmokend ergeben "muss.

Nett gesagt, Richard, aber was willst Du damit sagen?

 

[BBQ-DIVER]

weil sich das Fleisch " garsmokend ergeben "muss.

Nett gesagt, Richard, aber was willst Du damit sagen?

#

 

[butch]

--

ist einfach ein Stück Kochfleisch was viel Geschmack mitbringt ;
- ist aber wenn es zuviel Temperatur bekommt zäh. ( verloren, aus , vorbei )
- geduld ist alles.

 

[beercanbernd]

Achso, es ergibt sich.

 

[BBQ-DIVER]

Ach Jungs,
was habt ihr denn genommen ???

Ergib dich du Rindvieh!!

 

[Raucher]

Also mein Brisket ist so weich geworden, ohne es schlecht machen zu wollen, dass es schon beinahe Schmierig war. Reine Geschmackssache, werde es aber wieder machen. Absolut nicht Sehnig aaaaaaaaaaaaber das dauert.