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Beef Brisket Teriyaki Style

Funky

Funky

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hallo,

ein schönes Brisket hatte ich schon lange nicht mehr und Asiatisch wollten wir auch noch machen, also beides kombinieren.

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eingekauft habe ich ca. 2 kg Rinderbrust und Kikkoman Teriyaki Sauce

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am Abend vorher kräftig mit der Teriyaki Sauce marinieren und dann kühl stellen

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heute Morgen habe ich dann den WSM 57 vorbereitet, er ist zwar etwas überdimensioniert für nur 1 Stück Brisket - egal :D

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jetzt nur noch etwas Jack Steakpfeffer von Spiccy dran

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nachdem die Kohlen ausgegast waren habe ich das Brisket aufgelegt

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ich habe den WSM bei ca. 120° C eingeregelt

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nach 3 Stunden mal geguckt

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schaut schon gut aus

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nach 8 Stunden hatte ich dann 95° C - ganz ohne einpacken, dann ich habe das Brisket noch ein bisschen mit Teriyaki Sauce für die letzte halbe Stunde übergossen

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nach ca. 8:30 h war es fertig und fühlte sich richtig schön wabbelig an

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herrlich saftig geworden

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das Brisket wurde zusammen mit Jasmin Reis, Wok Gemüse und Piper Superare serviert

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superlecker, das passt ganz hervorragend, schön scharf und würzig durch den Knobi in der Teriyaki Sauce

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für Göfreu gabe es das mit Tofu, war aber auch sehr lecker.

Gruß Funky
 

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Sehr schön gemacht.
 
Top - sehr NICE :)

BoG
 
Jaaa mega schön . Das selbe Gericht gab es bei mir auch gerade. Deine Version hätte ich gerne jetzt auch mal probiert. Ich lade meine Bilder morgen erst hoch. Mein Metzger hat das nicht verstanden was ich von ihm wollte mit dem brisket. Mein Stück hatte noch Knochen drann. Ich habe alles mitgegart und das Ergebnis war eben falls super saftig. Aber seht ihr ja morgen.
David
 
Sehr schön!
Beef Teriyaki hatte ich so auch noch nicht :D
Klingt sehr lecker.


Wo hast Du das Brisket gekauft?
Wollte eventuell mal eins auf dem WWOT hot&fast probieren, diese Technik steht schon lange auf meiner Liste.
Brauche dazu aber gut marmoriertes Flat.

Die Metro bietet Flat vom US-Beef wohl nur noch auf Bestellung. Bei Kistenabnahme :heulen:

Falls der Handelshof in Poll nix hat, brauche ich Alternativen. Oder einen anderen Plan :D
 
Schönes Brüstchen! Ich könnte mir vorstellen, dass da ein Kleks Wasabi prima dazu gepasst hätte.
 
Schönes Brisket !:thumb1:

:messer:

Gruß Matthias
 
Kloppo schrieb:
Wo hast Du das Brisket gekauft?
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Sascha,

ich habe es beim HIT gekauft, lag in der Auslage und ich habe es spontan mitgenommen. War aber normale deutsche Standartware, US Beef wird sicherlich etwas besser sein. In der Metro habe ich auch schon ewig nix mehr gesehen, nur die deutschen Klappbrüste.

Gruß Funky
 
Klasse ... klingt total interessant und ... sieht super aus! :thumb2:

Glück Auf
 
Das sieht hervorragend aus! Tolle Doku!
 
Das ist ein schönes Brisket geworden:thumb2:.
 
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