Servus Miteinander,
jetzt habe ich mich schon wirklich lange nichtmehr mit Bildern hier gemeldet.
Im Mai diesen Jahres hatte meine Frau eine kleine Einladung zu Ihrem Geburtstag geplant und es flog noch ein kleines 10kg Stückelchen Rinderbrust im ewigen Eis herrum. Das war dann natürlich der Perfekte Grund mein erstes mal Beef Brisket zu machen.
Ich weiß sollte man nicht, aber no Risk no Fun. Ausserdem wenn der Smoker eh schon läuft, dann hab ich mir gedacht so zwei Schweinenacken a 3Kg können auch noch mit, für ein wenig Pulled Pork.
Los gings mit trimmen und Rubben, das Brisket mit Salz und Pfeffer. Beim Pfeffer hab ich den Mörser rausgeholt und aus den ganzen Körnern eine Mischung aus fein und grob gebastelt. Die Nacken wurden mit Magic Dust von Royal Spice gerubt.
Um 23 Uhr gings dann auf den Smoker bei 110° Grad, bis zum morgen um 6 Uhr haben die Fleischstücke die 65° KT erreicht und wurden dann gewickelt und um 17 Uhr ca. 2h vorm Essen war dann alles auf KT und wurde dann nur noch warmgehalten.
Beim Ersten Anschnitt vom Brisket war ich schon ein wenig nervös, aber völlig grundlos. Das Fleisch war für mich wirklich Top, es war Zart und Saftig, kurz vorm Zerfallen, aber mit ein wenig Biss. Nur fürs nächste mal muss ich mir merken mehr Pfeffer, das Salz hat gereicht.
Als Beilagen wurden ein FT6 und ein FT4,5 voll Mac&Cheese nach , Kartoffelecken, Kräuterbaguettes und verschiedene Salate gereicht.
So und jetzt die Bilder, vom Pulled Pork hab ich leider keins vom fertigen Zustand.
jetzt habe ich mich schon wirklich lange nichtmehr mit Bildern hier gemeldet.
Im Mai diesen Jahres hatte meine Frau eine kleine Einladung zu Ihrem Geburtstag geplant und es flog noch ein kleines 10kg Stückelchen Rinderbrust im ewigen Eis herrum. Das war dann natürlich der Perfekte Grund mein erstes mal Beef Brisket zu machen.
Ich weiß sollte man nicht, aber no Risk no Fun. Ausserdem wenn der Smoker eh schon läuft, dann hab ich mir gedacht so zwei Schweinenacken a 3Kg können auch noch mit, für ein wenig Pulled Pork.Los gings mit trimmen und Rubben, das Brisket mit Salz und Pfeffer. Beim Pfeffer hab ich den Mörser rausgeholt und aus den ganzen Körnern eine Mischung aus fein und grob gebastelt. Die Nacken wurden mit Magic Dust von Royal Spice gerubt.
Um 23 Uhr gings dann auf den Smoker bei 110° Grad, bis zum morgen um 6 Uhr haben die Fleischstücke die 65° KT erreicht und wurden dann gewickelt und um 17 Uhr ca. 2h vorm Essen war dann alles auf KT und wurde dann nur noch warmgehalten.
Beim Ersten Anschnitt vom Brisket war ich schon ein wenig nervös, aber völlig grundlos. Das Fleisch war für mich wirklich Top, es war Zart und Saftig, kurz vorm Zerfallen, aber mit ein wenig Biss. Nur fürs nächste mal muss ich mir merken mehr Pfeffer, das Salz hat gereicht.
Als Beilagen wurden ein FT6 und ein FT4,5 voll Mac&Cheese nach , Kartoffelecken, Kräuterbaguettes und verschiedene Salate gereicht.
So und jetzt die Bilder, vom Pulled Pork hab ich leider keins vom fertigen Zustand.
