Beef Brisket Versuch im UDS

[Anakin81]

Zur Einweihung meines UDS hatte ich noch ein Stück Rinde in der TK,
nachdem ich letzten Samstag mal keine Auswärtstätigkeiten geplant hatte, habe ich es endlich geschafft

Samstag um 7:45 Uhr den UDS vorbereitet und nach 1h auf 110°C GT eingestellt.

Während dem einstellen der Temp, habe ich das Fleisch mit WEBER Chicago Steak Gewürz eingerieben und vorher mit Rinderbrühe gespritzt.

Dann von 9 Uhr weg ab und zu an den Vents gespielt und bei einer KT von 70°C das STÜCK in Jehova eingehüllt.

Weiter ging es bis zu einer KT von 92°C (ca. 9h Grilldauer), danach bei 60°C in den BO für ca. 1h --> Ausruhen ...

Dann der Anschnitt:

Linke Seite war etwas trocken, aber alles in allem richtig lecker. Wäre ja langweilig, wenn alles gleich beim ersten Mal perfekt geklappt hätte

Brikkis sind auch noch übrig geblieben, d.h. mein UDS ist auch für längere Zeiten geeignet, wird mit PP demnächst getestet

EDIT: Ist natürlich kein BEEF BRISKET, wie schon sehr gut erkannt wurde. Falsche Überschrift, sorry.

 

[Burn_out]

Für mich sieht dein Brisket eher nach Rib-Eye aus.

 

[Peckheim]

Für mich sieht das aber nicht wie Brisket aus. Bist Du sicher dass das Rinderbrust ist? Schöner Smokering trotzdem!

Viele Grüße,

Bill.

 

[Anakin81]

@Burn_out und @Peckheim, da habt ihr vollkommen Recht, ist ein Entrecôte.

Mir ist gerade selber aufgefallen, dass meine Überschrift falsch ist, sorry.
Das kommt davon, wenn man immer von Beef Brisket redet

 

[Simple]

schade um das Fleisch.

 

[fritzweber]

nimm das nächste mal eine kleine 1-2 liter wasserschale mit rein !!

 

[Anakin81]

@fritzweber, dachte wenn ich spritze, kann ich mir die Wasserschale sparen, aber dem war leider nicht so ...

Werde es auch wiederholen, nur diesmal mit einem Brisket und nicht mit dem was meine TK hergibt

 

[Anaconda89]

Das schöne Fleisch... Dafür hätte ich einige andere Verwendungszwecke gewusst. Aber der Rauchring ist echt beeindruckend!

LG Daniel

 

[Anakin81]

Auch wenns bessere Verwendungszwecke gibt, meiner Familie und mir hat es sehr gut geschmeckt, bzw. schmeckt es immer noch

 

[D.D.]

Wenns gut riecht und schmeckt, ab damit ins Bäuchlein!!!

 

[Grillspirit]

Das nächste mal, gleiches Setup, Kt allerdings 55....dann ist es ein rosa Traum und du kannst dich vor Saft nicht retten.
Gruß

 

[Schneemann]

@Burn_out und @Peckheim, da habt ihr vollkommen Recht, ist ein Entrecôte.

Mir ist gerade selber aufgefallen, dass meine Überschrift falsch ist, sorry.
Das kommt davon, wenn man immer von Beef Brisket redet

Diese Aussage erinnert mich irgendwie an die hier gerne benutzt Aussage: "Das ist nicht so dunkel, das sieht nur auf den Fotos so aus." Nichts für ungut.

 

[moarli]

Zumindest passiert das nur ein Mal, nächstes Mal: Versteake das Ding!

 

[Anakin81]

@kopfing wird gemacht!!

@Grillspirit Danke für den Tip

 

[Pip-Boy]