Beef Brisket war saftig aber ungenießbar

[Menze]

Hallo hab heute, zum erstenmal, Beef Brisket im WSM 57 gemacht.
Es war saftig aber geschmacklich sehr schlecht.
Hab mit Pull That Piggy von Angerkraut gerubt vakuumiert und dann zwei Tage in den Kühli gelegt.
Heute um 3Uhr vorgeheitzt und um 4 Uhr aufgelegt.Hab nicht geimpft. WSM bei 100-110 Grad laufen lassen und um 17 Uhr bei 90 KT runter ab in Jehova und eine halbe Stunde ruhe.
Fleisch war vom MmV.
Gesmokt mit Weber Hickory.
Was hab ich falschgemacht?

 

[DerHoss]

Wie jetzt doppelt

 

[Menze]

Sorry

 

[vortec]

Was heißt geschmacklich sehr schlecht? Kannst du das weiter ausführen?

 

[enno]

Man, das ist aber mehr als ärgerlich.
Hast du Fotos gemacht und was meinst du genau mit "ungeniessbar"...?

 

[Funky]

Hallo,

auf den ersten Blick, fällt mir der Rub auf - der ist für Schweinefleisch gedacht und enthält wahrscheinlich Kreuzkümmel, das ist bei Rind nicht jedermanns Sache, besonders wenn er 2 Tage zum einwirken hat. Ansonsten lief es ja eigentlich normal.

Gruß Funky

 

[Kernisch]

Der Fred ist doppelt..... Könnt euch eure Fragen hier sparen

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-brisket-war-saftig-aber-ungeniessbar.246316/