Beim stöbern im Gefrierschrank fand ich noch ein Packerl Rinderbrust. Knapp 4,5 kg.
Da das Wochenende ansteht und ich heute sowieso zuhause war war Beef Brisket fällig. Ich hatte mir das schon länger vorgenommen.
Die beiden Stücke habe ich heute morgen mit dem Rest vom TexasBBQRub, Texas Wild, eingerieben und auf den WSM gelegt.
Nach ca. 6 Stunden hab ich die Teile in Folie geschlagen und bei steten 100-110 Grad auf eine Kerntemperatur von 100 Grad gebracht. 1 Stunde ruhen und dann wurde gefuttert.
Fazit: Absolut geil! Wahnsinn wie zart und saftig ein solch "hartes" Stück Rindfleisch werden kann. Low und Slow regelt absolut!
Genug geschwafelt, hier die Bilder:
Babbsatt!
Da das Wochenende ansteht und ich heute sowieso zuhause war war Beef Brisket fällig. Ich hatte mir das schon länger vorgenommen.
Die beiden Stücke habe ich heute morgen mit dem Rest vom TexasBBQRub, Texas Wild, eingerieben und auf den WSM gelegt.
Nach ca. 6 Stunden hab ich die Teile in Folie geschlagen und bei steten 100-110 Grad auf eine Kerntemperatur von 100 Grad gebracht. 1 Stunde ruhen und dann wurde gefuttert.
Fazit: Absolut geil! Wahnsinn wie zart und saftig ein solch "hartes" Stück Rindfleisch werden kann. Low und Slow regelt absolut!
Genug geschwafelt, hier die Bilder:
Babbsatt!
Es scheint Brisket - Wochenende zu sein. 
