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beef brisket

P

phil4924

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
will samstag beef brisket in meinem WSM machen
das teil wiegt 6,5kg
kann mir jemand sagen wielange das ungefähr braucht.
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo phil4924,
schau doch mal bitte hier: beef brisket. Da wirst Du fündig!
 
Bis es fertig ist....:lol:

Spaß beiseite....

Entscheidend ist natürlich die Temperatur und auch, ob du mit Jehova verkürzen möchtest.

Um Deine Frage zu beantworten, bräuchte man noch ein paar Angaben mehr.

Bei 100 - 105 ° kannst Du mal 24 Stunden einplanen. Das ist aber das Maximum.
 
grilltemperatur 110 grad
will eigentlich nicht mit jehova bescheißen
 
Mein erstes BB ohne Jehova hat sogar 30 h gedauert!
Habe jedoch auch relativ häufig gemoppt...

Viel Erfolg :woot:
 
Gordon Shumway_71 schrieb:
Bis es fertig ist....:lol:

Spaß beiseite....

Entscheidend ist natürlich die Temperatur und auch, ob du mit Jehova verkürzen möchtest.

Um Deine Frage zu beantworten, bräuchte man noch ein paar Angaben mehr.

Bei 100 - 105 ° kannst Du mal 24 Stunden einplanen. Das ist aber das Maximum.
Zum Vergrößern anklicken....

Ähhh, da hab doch mal ne Frage dazu.

100-110°, seit wann das den?
Ich habe festgestellt das der Dünne Teil ab 95° meistens nicht mehr essbar ist.
Das beste Ergebnis erziele ich wenn ich bei 87-90° das Ding rausnehme, mit BBQ Soße bestreiche und in Jehova 2-3H zum ruhen einwickle.
Wobei das eher zum Ruhendes Fleisches und dafür da ist das die Kruste schön durchweicht.
Das Fleisch ist dann schon so weich das ich es kommt bewegt bekomme ohne zu zerreissen.
Siehe auch hier -->http://www.grillsportverein.de/forum/threads/fast-10-kg-beef-brisket-fertig.125679/page-7
Steht auch so im BBQ-Secrets ab Seite 260 so drin.
 
Surfjunk schrieb:
Ähhh, da hab doch mal ne Frage dazu.

100-110°, seit wann das den?
Ich habe festgestellt das der Dünne Teil ab 95° meistens nicht mehr essbar ist...
Zum Vergrößern anklicken....


100 - 110 ° GT natürlich.... nicht KT.....
 
hätte da mal eine Frage zur Jehovaphase:

da das BB ja 2-3 Stunden da drinnen bleibt - kommt das dann noch einmal auf eine Wärmequelle oder einfach ins "kalte" Backrohr?
 
Mit was würdet ihr rubben?
Und wann wie oft und womit würdet ihr mobben?
 
hab irgendwo gelesen in Jehova wickeln und dann 2 Stunden zum ruhen in ne luftdichte Kühlbox
 
Brisket

Hallo,
mein 1. Brisket mit gut 6 kg war nach 17 Stunden fertig. Morgens um 11 Uhr. Die Gäste waren aber erst für 18 Uhr bestellt. Ich habe das Teil einfach gut verpackt in meinen Cooler gepackt. Abends war es immer noch einigermaßen heiß und superlecker. Ich habe es einfach nochmal auf den Grill geworfen.

Das 2. Brisket war knapp 4 kg schwer und nach 17 Stunden gerade so fertig. Es war zwar lecker, aber 2 - 3 Stunden hätten ihm noch gut getan.
Ich habe beide etwa alle 2 Stunden gemobbt.
Lieber ein paar Stunden mehr einplanen, da die Lagerzeit nicht schadet. Eher im Gegenteil.
Das Brisket ist fertig wenn es fertig sein will! Auf keinen Fall an der Temperatur rumschrauben.
Und die Nerven behalten.
Viel Spaß beim Grillen
:sonne:
 
Hab mal so ca 20 Stunden eingeplant, ist das eurer Meinung nach genung? Wills danach nochmal ca 2 Stunuden ruhen lassen in Jehova in ner Kühlbox.
Was eignet sich gut zum mobben und wie oft und ab wann sollte man mobben?
Fragen über Fragen.:confused:
Ist mein erstes BB.
 
Also das Ding hält sich schon lange warm wenn du es in Dünnbelchwalzfolie einschlägst :sonne:

Ich esse aber gerne warm/heiss. Daher die Nummer mit dem Offen.

Du kannst auch einfach der Kugel/ Uds die Luft abdrehen das er ausgeht und das Ding da mit reinpacken.
 
hab beschlossen meinen WSM um 10 heut abend anzuheizen, dann is auf jeden Fall genung Zeit bis morgen abend denk ich mal
 
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