Beef Brisket

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Hallo zusammen!
Ich habe gestern um 20.00 Uhr ein BB auf den Grill gelegt, da ich mir dachte das wäre ein guter Start ins neue Jahr. Heute um 12 Uhr kommen meine Gäste und ich hänge seit 2 Stunden bei einer KT von 76 Grad fest. Eigentlich wollte ich bis 90 Grad durchziehen, weiß nun aber nicht ob ich es schon bei 80 Grad runternehmen soll. Bei welcher KT nehmt ihr das BB immer runter?
Hoffe das wird noch was, eine Stunde länger geht eh noch aber 4 Stunden kann ich meine Gäste auch nicht warten lassen und außerdem trinke ich sonst vor lauter Frust das ganze gute Bier alleine aus!!

Bilder folgen natürlich auch noch.
Gruß
Werner

 

[Thumsi]

Morgen ...

Also bis 12 Uhr wird des "klassisch "nichts mehr, vor allem musst es noch min. ne halbe Stunde ruhen lassen!!!

Ich würde es nach der "Weber-Art" fertig grillen, pack es dicht in Jehova und grill es weiter, das verkürzt die Zeit wird aber trotzdem knapp!!!
Zieh es bis 88-90 Grad Kerntemperatur hoch und lass es dann ne halbe stunde ruhen!!!

Und ganz wichtig, richtig anschneiden!!! Quer zur Faser!!!

edit: Am besten überlegst dir noch ne Notlösung!!!

Viel Erfolg!

Gruss Thumsi

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Versuche Zeit rauszuschinden.
Wie Thumsi vorgeschlagen hat gut einpacken.
Wenn alle Gäste da sind, erst mal Sekt mit ein paar Snacks.
Und erst dann das BB in die Ruhephase schicken. Nach dem Motto: ´Ihr sollt schließlich auch was sehen´. Noch was trinkbares servieren.
Mit etwas Glück bringt das mindestens 1 Stunde bevor die Gäste anfangen zu meutern.

 

[weinboerg]

edit: Am besten überlegst dir noch ne Notlösung!!!

BÖSE

 

[Thumsi]

BÖSE

Des war nicht böse gemeint, es bringt nur nichts das halb fertige Fleisch den Gästen zu servieren wenn man es dann nicht kauen kann!
Wär Schade um das Fleisch, um die Gäste und den Griller!



Gruss Thumsi

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Danke für den Tipp.
Hab's jetzt eingepackt. Kann ich die GT nun auch anheben?

 

[Thumsi]

Ich würde die GT beibehalten aber du kannst auf 120-125Grad !!!

Gruss Thumsi

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Jetzt gehts dahin. Super!!!!!
Gott sei dank trinken meine Leute gerne ein paar Bierchen.

 

[weinboerg]

:anstoßen:

Des war nicht böse gemeint, es bringt nur nichts das halb fertige Fleisch den Gästen zu servieren wenn man es dann nicht kauen kann!
Wär Schade um das Fleisch, um die Gäste und den Griller!



Gruss Thumsi

Mir schon klar, das war n Spässchen

 

[bierwurst-Franken]

Danke für den Tipp.
Hab's jetzt eingepackt. Kann ich die GT nun auch anheben?

Jepp - rauf damit (140-150). Dann wirds evtl. noch was mit dem Abendessen.

Viel Erfolg.

 

[taigawutz]

Dann wirds evtl. noch was mit dem Abendessen.

Auch das könnte knapp werden, aber der Abend ist ja noch lang.

Gutes Gelingen!

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Bilder

vielen Dank noch einmal für den Tipp mit der Folie. Es ist alles gut ausgegangen. Hat zwar nicht ganz so gut, wie mein erstes BB geschmeckt, war aber in Ordnung.
Als Beilage hatten wir wieder die Baked Beans und für meine Freundin GEMÜSE.
Gruss Werner

 

[Friedi]

Wenn ich dir für's nächste Mal Tipps geben darf:

• plane 24 Stunden ein (warm halten geht immer und ist gerade bei BB überhaupt kein Problem)
• Kauf dir in Zukunft ein Mittelstück von der Brust. Das Stück, das du verwendet hast, war null durchwachsen; dadurch wird es trocken und Geschmack bleibt auch auf der Strecke.