Beef Brisket...

[Flügel]

Grillen in der Königsklasse. Ungespritzt. Schön farbig war es, geschmacklich vom feinsten, nur etwas saftiger hätte es schon sein können.
10,5 Std. konstant bei 120°, bei 74° in Jehova gewickelt und bis 92° gezogen. Gewürzt wurde mit Beef Booster von Ankerkraut.
Herkunft des Fleisch:
2,475 kg Brisket Heritage Angnus Beef (kanadisches Beef Brisket) 56,68 Euro
Heritage = Marke
Zucht ist in British Columbia, geschlachtet Calgary, Alberta
Ochsenbrust oder auch Färsenbrust
Rasse: Angnus Rasse

 

[Carras]

Hey,
BB steht bei mir auch noch an - darf ich fragen mit was für Holz du geräuchert hast am Anfang?
Sieht sehr gut aus ansonsten für meine Begriffe aber da Dir Saftigkeit fehlt: Würde es was bringen die Folie früher drumzubasteln? So bei ~65 Grad evtl?

Gruß Carras

 

[Flügel]

Hey,
BB steht bei mir auch noch an - darf ich fragen mit was für Holz du geräuchert hast am Anfang?
Sieht sehr gut aus ansonsten für meine Begriffe aber da Dir Saftigkeit fehlt: Würde es was bringen die Folie früher drumzubasteln? So bei ~65 Grad evtl?

Gruß Carras

Cherry Woodchips von Weber

 

[Flügel]

Hey,
BB steht bei mir auch noch an - darf ich fragen mit was für Holz du geräuchert hast am Anfang?
Sieht sehr gut aus ansonsten für meine Begriffe aber da Dir Saftigkeit fehlt: Würde es was bringen die Folie früher drumzubasteln? So bei ~65 Grad evtl?

Gruß Carras

Ich denke mal, da tut sich nicht viel ob 65° oder 74°. Schätze eher, das muss gespritzt werden. Danach hatte ich mich oder besser mehr Zeit gehabt um im Internet ein bißchen zuforschen. Mehrere Beiträge angeschaut, bei Youtube Videos angesehen und zu dem Endschluß gekommen, Spritzen wäre besser. Beim nächsten mal wird anders gebastelt

 

[Carras]

Jaaa... hab nun auch weitergelesen im "Thread nebenan" und paar weiteren. Rinderbrühe injezieren soll einiges bringen
Werde ich so tun wenns an der Zeit ist

 

[Carlo BBQ]

Hey Flügel,
ist dir doch gelungen, hatte auch erst ein Brisket gemacht, immer wieder geil.
Wenn ich spritze , nehme ich Rinderbrühe gemischt mit aufgelöster Butter.

 

[Flügel]

Hey Flügel,
ist dir doch gelungen, hatte auch erst ein Brisket gemacht, immer wieder geil.
Wenn ich spritze , nehme ich Rinderbrühe gemischt mit aufgelöster Butter.

Gute Idee, werde ich nächstes mal berücksichtigen

 

[hotpapa]

Ja sieht schon ganz gut aus
Ich habe meines mit ausgelassenen Rinderfett ( wens schon drauf is) und Fond gespritzt das ist Top.

Lg. Karl