Beef brisket

[Andibbq]

Hallo bin gerade dabei mein erstes brisket zu machen.
Leider steigt die kt zu schnell also wird das bb nicht erst wie gedacht um 10 Uhr fertig sondern eher 5 uhr.
Wie lange kan ich das brisket warm halten? Ich will es morgen Mittag mit meinen Gästen Essen nicht als Frühstück

 

[Burn_out]

Am Anfang steigt die KT schneller, dann geht es immer langsamer.
Nimm die Gartemperatur etwas runter wenn du es länger hinauszögern willst.

 

[Texas Ranger]

Temperatur etwas zurück und du kannst die KT gut steuern. Wobei bei ca. KT von 60 meist eine längere Pause entsteht bis sie sich wieder erhöht