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Beef (Flank Steak) mit Sa Cha

Friedi

Friedi

Smoker - Meister
10+ Jahre im GSV
Heute wurde mal wieder gewokt und zwar mit einer Zutat, die ich direkt aus Shanghai von Faye bekam: Sa Cha Sauce. Die Sauce hat allerhand Sachen drin, die ein Europäer wohl nicht freiwillig verwenden würde. Da ich aber generell alles esse, was mir schmeckt, macht mir das auch nichts aus.

Gewokt wurde einfach free style mit Gemüse (viel Knoblauch!) und Flank Steak. Alles in mundgerechte Stücke geschnitten und fertig. Das Fleisch wurde eine Stunde vorher in eine Mischung aus Ei, Stärke, Soyasoße und Reiswein eingelegt.

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Als erstes wurde das Fleisch frittiert und dann zur Seite gestellt. Danach wurde im restlichen Öl die Sa Cha Sauce etwas angebraten und dann kam das Gemüse dazu. Alles zusammen ca. zwei Minuten fritiert und auch beiseite gestellt.

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Als nächstes die Nudeln ein bisschen frittiert und das Fleisch wieder zugegeben. Zum Schluss das Gemüse zurück in den Wok, noch eine Minute bei rel. starker Hitze frittiert und fertig.

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Das Fleisch war nahezu perfekt gegart (medium) und die Sa Cha Sauce verleiht dem Gericht ein unvergleichliches Aroma; einfach klasse :happa:
 

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Sieht besser aus als bei meinem Chinesen!:thumb2: Und schmeckt wahrscheinlich auch besser.:happa:

:anstoßen:
Gruß, Horst
 
Sauber!

Ich kann jetzt nichts in der Sauce entdecken was so ungewöhnlich wäre.
Is ja nix schlechtes drin.

:prost:
 
Danke euch allen :friedi-danke:
Demnächst werde ich mal Satai machen (dann allerdings hausgemacht), was wohl die ursprüngliche Form der Sa Cha ist.

Mrhog schrieb:
Ich kann jetzt nichts in der Sauce entdecken was so ungewöhnlich wäre.
Is ja nix schlechtes drin.
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Mark, du bist zum einen kein normaler Europäer ;) und zum anderen besteht das ganze Forum aus Leuten, die so einiges essen, wass der Norm-Europäer nicht essen würde (wenn er weiß, was drin ist) :D
Bezog sich also keinesfalls auf Angehörige des Forums :gs-rulez:
 
Großes Kino :gratuliere:

Sha-Cha-Soße

"Wie schmeckt eigentlich diese Sha-Cha-Soße?"

Diese Frage ist ungefähr so schwierig zu beantworten wie die Frage "wie schmeckt eigentlich Curry?" von jemandem, der noch nie Curry probiert hat. Also: Sha-Cha ist eine südchinesische Gewürzmischung, die selbst in Nordchina nicht jeder kennt. Sie ist aromatisch, leicht scharf und natürlich sehr lecker. Neugierig geworden? Gut, dann probieren Sie einfach mal!
 
Zuletzt bearbeitet:
Rintek Wuuk schrieb:
Bull Head Sa Cha sauce, the one and only. :-)
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Yep, ist Bull Head :sabber: Und in der Tat ist sie in China eher als BBQ-Soße bekannt, wird aber natütlich auch zum würzen genommen.

baser schrieb:
Großes Kino :gratuliere:

Sha-Cha-Soße

"Wie schmeckt eigentlich diese Sha-Cha-Soße?"
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Ja, man muss es einfach probieren. Allerdings kann man schon sagen, dass sie einen etwas fischigen, aber nicht unangenehmen Geschmack hat. Die Soße harmoniert unglaublich gut mit Knoblauch. Sa Cha mit Ente ist übrigens der Bringer ...
 
Friedi schrieb:
Yep, ist Bull Head :sabber: Und in der Tat ist sie in China eher als BBQ-Soße bekannt, wird aber natütlich auch zum würzen genommen.



Ja, man muss es einfach probieren. Allerdings kann man schon sagen, dass sie einen etwas fischigen, aber nicht unangenehmen Geschmack hat. Die Soße harmoniert unglaublich gut mit Knoblauch. Sa Cha mit Ente ist übrigens der Bringer ...
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Sieht lecker aus!
Wenn's fischig schmeckt, Fischsoße hat ja den gleichen Eigengeschmack.

Wo kriegst Du dieses Zeug her?
 
Martin1971 schrieb:
Mein Bruder ist öfter mal in China. Gibt es irgend welche Tipps, was man sich Mitbringen lassen soll?
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Da gibt es so viel in jedem Supermarkt. Die Sachen sind allerdings of auch nicht ganz unproblematisch beim deutschen Zoll. Von daher kann ich keine Empfehlung geben.
Crazy Bavarian schrieb:
Dann solltest Du mal über ne Sammelbestellung nachdenken :angel:
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Nö, sollte ich nicht. Ich bekomme es nicht geschickt, sondern gelegentlich von Kollegen, die dort sind, mitgebracht. Und das kommt zum einen nicht ständig vor und zum anderen muss das Zeug ins Gepäck ...
 
Friedi schrieb:
Da gibt es so viel in jedem Supermarkt.
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Richtig, hab auch genug davon im Kühlschrank.
Ich seh schon, ich muß öfter mal experimentieren :evil:

Friedi schrieb:
Nö, sollte ich nicht. Ich bekomme es nicht geschickt, sondern gelegentlich von Kollegen, die dort sind, mitgebracht. Und das kommt zum einen nicht ständig vor und zum anderen muss das Zeug ins Gepäck ...
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Bleib ruhig, war nicht so ernst gemeint, ich weiß wie schwierirg es ist, so ein Zeug aus nicht EU-Ländern ohne Probleme (und vor allem legal) durch den Zoll zu kriegen.

:hmmmm:
 
"Sa-Cha"-Sauce

In meinem kantonesischen Kochbuch finden sich zwei Gerichte mit Sa-Cha-Sauce: "Sha Cha Ji Ding" (Huhn) und "Sha Cha Men Ya Kuai" (Ente), also wer Interesse hat...

Außerdem gibt es dort einen kleinen Artikel zur Sa-Cha-Sauce:

>>"Sa-Cha" ist die chinesische Übersetzung für das indonesische "Saté", was ursprünglich scharf gewürztes und gegrilltes Fleisch bedeutete. In der südchinesischen Küche versteht man unter "Sa-Cha" jedoch nur die gleichnamige Sauce, die als Gewürz verwendet wird. Sie besteht aus mehr als 30 verschiedenen Zutaten wie beispielsweise Erdnüssen, Kokos, in Salz eingelegten jungen Krabben, Sichuan-Pfeffer, Chili, Nelken, Ingwer, Knoblauch, Schnittlauch, Koriandersamen, getrockneter Mandarinenschale, getrocknetem Fisch, Sternanis, weißen Sesamsamen, Pfeffer, Zucker, Wurzeln der chinesischen Pfingstrose und Zitronengras. Alle Zutaten werden in heißem Öl frittiert, dann fein gemahlen und zusammen mit Pflanzenöl und Salz gekocht. Je nach Region werden die Zutaten unterschiedlich kombiniert. Die fertige Sauce hat eine bräunliche Farbe und ein sehr appetitanregendes Aroma. Sie eignet sich besonders gut, um Fleisch, Geflügel, Shrimps und auch Gemüse zu würzen. Sie ist auch ideal zum Grillen. In Asienläden ist meistens fertige "Sa-Cha"-Sauce erhältlich. Manchmal bekommt man sie auch als Pulver. Für die Sauce vermischen Sie 70 ml Wasser mit 50 g "Sa-Cha"-Pulver und erhitzen diese Mischung etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Sie können die Sauce entweder sofort verwenden oder abgekühlt als Vorrat in ein Glas füllen.<< (aus "Küchen der Welt - Südchina: Kanton", (C) Gräfe und Unzer Verlag GmbH, München 1996)
 
Yep - Legga! :thumb2:

Ich liebe Sa-Cha Gerichte bei meinem Chinesen...ist die "europäische" Variante vergleichbar???

Gruß
Christian
 
also wenn ich noch ein zwei so leckere Wok freds lese dann muß ich mir tatsächlich einenWok schenken:cook:
 
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