Beef Jerky Admin Style

[M.B]

ja bei mir hat jeder Grill einen Namen. Und bei dem Umfang war Möppelchen von Anfang an unumstößlich

Find ich irgendwie gut

Nach deinem Pastrami Thread muss ich erstmal was Fleischiges zu mir nehmen

Ähm, dann darf ich nachher keine Anschnitt- und Sandwichbilder posten? Okeee, kann mich beherrschen

 

[Laborteufel]

Ähm, dann darf ich nachher keine Anschnitt- und Sandwichbilder posten? Okeee, kann mich beherrschen

Doch amch ruhig ich bin ja schon beim Anschnitt fast vom Stuhl gefallen.

 

[Laborteufel]

Find ich irgendwie gut :thunb2:

Wir hatten noch an Tiny gedacht, aber Möppelchen gefiel mir besser

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Sehr schön bin gespannt.......

 

[schweinemami]

Mensch Kerstin!! Du haust aber echt einen nach dem anderen raus . Klasse!!

 

[Laborteufel]

Mensch Kerstin!! Du haust aber echt einen nach dem anderen raus . Klasse!!

Ich brauche doch was zum Wichteln Du als Wichtelbeauftragte müsstest das doch verstehen. Außerdem muss meine ToDo Liste auch mal wieder kürzer werden.

 

[Falkenstadl]

Trockenfleisch sollte wegen der Eiweißgerinnung nicht zu heiß getrocknet werden. Sonst ist es gegart. Meines Wissens gerinnt Fleischeiweiß ab 50°C, also sollte man darunter bleiben. Ist es gegart, ist die Haltbarkeit dahin.

 

[Laborteufel]

Trockenfleisch sollte wegen der Eiweißgerinnung nicht zu heiß getrocknet werden. Sonst ist es gegart. Meines Wissens gerinnt Fleischeiweiß ab 50°C, also sollte man darunter bleiben. Ist es gegart, ist die Haltbarkeit dahin.

Danke für die Aufklärung. Ich schwanke jetzt zwischen 50 und 60 Grad. Besser lässt sich mein WSM nicht einstellen. Ich wollte mir halt keinen Dörrautomaten extra dafür zulegen

 

[schweinemami]

Geht auch prima im E herd. Die niedrigste Temperatur einstellen und irgendwas in der Türe einklemmen, damit die Feuchtigkeit rauskann.

 

[Laborteufel]

Geht auch prima im E herd. Die niedrigste Temperatur einstellen und irgendwas in der Türe einklemmen, damit die Feuchtigkeit rauskann.

Leider habe ich einen Gasherd und der kennt leider nur an oder aus

 

[schweinemami]

Oh das ist aber sch....e

 

[Laborteufel]

Und fertsch. Ausschauen und duften tut es gut.

 

[Laborteufel]

Oh das ist aber sch....e

Stell dir mal vor. Gerade mit meinen Eltern telefoniert und gesagt dass ich Dörre im WSM. daraufhin mein Vater: Warum hast du denn nix gesagt? Dann hättest du unseren Dörrautomaten haben können Scheinbar haben sie sich den irgendwann mal gekauft und dann nur 1x benutzt. Ist ein Billiggerät aber besser als nichts. Mit dem WSM ist es doch recht beschwerlich.

 

[BeerBQ]

Mir ist gerade dieser Thread wieder eingefallen und soweit ich mich erinnern konnte, hattest du noch nichts zum Ausgang geschrieben.
Schnell nachgeschaut und tatsächlich ist der letzte Stand das Foto. Hast du in der Zwischenzeit probiert? Ist überhaupt noch was da?

 

[Laborteufel]

Mir ist gerade dieser Thread wieder eingefallen und soweit ich mich erinnern konnte, hattest du noch nichts zum Ausgang geschrieben.
Schnell nachgeschaut und tatsächlich ist der letzte Stand das Foto. Hast du in der Zwischenzeit probiert? Ist überhaupt noch was da?

Da hast du völlig Recht. Und ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich auch nur noch ein Foto habe. Ich hatte es für 1 Woche ins Vakuum geschickt und dann gab es eine Verkostung mit allen Würsten etc. am letzten WE. Da war das Jerky auch mit dabei. Mein Fazit: Das Gewürz ist super lecker und passt zum Rind. Der zusätzliche Pfeffer hat die gewisse Schärfe mit gebracht und durch die Sojasauce war es schön salzig. Also genau mein Geschmack. Aber nichts hat das andere übertüncht. Selbst das Fruchtige vom Apfelsaft war noch zu schmecken. Das Jerky ist unten rechts zu sehen.

Viele Grüße
Kerstin

 

[like97]

hi.
das jerky schaut schon klasse aus. und obwohl ich weiss dass es alter thread ist ...
so muss ich gestehen. sieht immer gut aus.

wie kann man diese Würzmischung selbst machen (gibt es eventuell eine
verhältnisangabe?).

schönen tag.

gruss ich