Nach meinem ersten, erfolgreichen Versuch, Beef Jerky herzustellen (das war im Oktober 2011, wenn mich mein Demenzgeplagtes Gedächtnis nicht im Stich lässt), dacht ich mir, versuchst es mal mit dem Rinderbug aus dem Angebot.
Gestern Morgen also schöne Streifen aus dem Rinderbug rausgeschnitten, eine Marinade aus 150ml Sojasauce, ca. 3 TL Zucker, ein bissel Piment und etwas Koriander vorbereitet und die Rindfleischstreifen darin ziehen lassen bis heut Abend. Zwischendurch wurde immer mal schön geschüttelt, damit sich die Zutaten auch gut verteilen.
Ach so, ich hab ja was vergessen.
Da ich bekennender Chililiebhaber bin, ist auch ca. ein halber Teelöffel von meinem selbst hergestellten Chilipulver (Habanero, Lemon Drop, Wenks Yellow, Bhut Jolokia) in der Marinade gelandet.
Heut Abend hab ich dann die Streifen aus der Marinade geholt, nach Bedarf trocken getupft und anschliessend auf einem Backblech ausgebreitet.
Dann kamen die Teile für ca. 1 1/2 Stunden bei 50° C und Umluft in den BO.
Mein einziger Fehler bei der Sache war, dass ich teilweise mit der Faser geschnitten hab.
Geschmacklich ist es einwandfrei, teilweise aber a bisserle zäh.
Gestern Morgen also schöne Streifen aus dem Rinderbug rausgeschnitten, eine Marinade aus 150ml Sojasauce, ca. 3 TL Zucker, ein bissel Piment und etwas Koriander vorbereitet und die Rindfleischstreifen darin ziehen lassen bis heut Abend. Zwischendurch wurde immer mal schön geschüttelt, damit sich die Zutaten auch gut verteilen.
Ach so, ich hab ja was vergessen.
Da ich bekennender Chililiebhaber bin, ist auch ca. ein halber Teelöffel von meinem selbst hergestellten Chilipulver (Habanero, Lemon Drop, Wenks Yellow, Bhut Jolokia) in der Marinade gelandet.
Heut Abend hab ich dann die Streifen aus der Marinade geholt, nach Bedarf trocken getupft und anschliessend auf einem Backblech ausgebreitet.
Dann kamen die Teile für ca. 1 1/2 Stunden bei 50° C und Umluft in den BO.
Mein einziger Fehler bei der Sache war, dass ich teilweise mit der Faser geschnitten hab.
Geschmacklich ist es einwandfrei, teilweise aber a bisserle zäh.
