• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Beef Jerky selber gemacht im Dörrgerät

supreme

supreme

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hi, da ich absoluter Beef Jerky Fan bin, mir aber der Preis dafuer schon sehr hoch erscheint dachte ich, machstes doch mal selbst...


Das waren meine Zutaten, daraus kann man eine schöne Sauce basteln...


attachment.php



30g Pfeffer wollen erstmal gemahlen werden :) On Top noch Chilli


attachment.php



Am besten investiert man 25€ um sich eine Schneidemaschine zu zuzulegen,
denn das schneiden mit dem Messer aus der freien Hand faellt zumindest mir schwer.


attachment.php



Mal aus der Nähe...


attachment.php



Zusammen mit der Sauce fuer 12h im Kühlschrank.


attachment.php



Teilweise durchgezogen, aber fuer meine Zwecke ausreichend.


attachment.php



Und nochmal...


attachment.php



Das ganze trocken getupft und in die Dörrwanne gelegt...


attachment.php



und nochmal....


attachment.php



nach 3h das erste mal gewendet und nochmal fuer 2h in die dörrmaschine, das ergebniss:


attachment.php



und noch einmal. Das Fleisch sieht auf den Bildern dunkler aus als in realitaet, sieht prima aus.


attachment.php



Für das erste mal gar nicht soo schlecht. Fürs nächste mal würde ich die Sauce nur ein tick schärfer machen denn durch das abtupfen und dörren geht einiges an schaefte verloren. aus 2.8kg steak wurde ca 1,6kg "beef jerky".

Ein paar Infos vom Anfaenger:

- Kein Salz, absolut unnötig

- Zumindest in meinem Dörrgerät ist unten mehr Hitze als oben, obwohl von oben die Hitze kommt.

- Das Fleisch nach 3h einmal wenden. Wenns ein bischen dicker geschnitten ist kann man mit 5-6h rechnen.

- Das Fleisch sollte gerade noch biegsam sein ohne zu brechen, dann ist es imho genau richtig.

1.jpg


2.jpg


3.jpg


3a.jpg


4.jpg


5.jpg


6.jpg


7.jpg


8.jpg


10.jpg


11.jpg
 

Anhänge

  • 1.jpg
    1.jpg
    85,6 KB · Aufrufe: 7.437
  • 2.jpg
    2.jpg
    58,2 KB · Aufrufe: 6.827
  • 3.jpg
    3.jpg
    71,9 KB · Aufrufe: 6.857
  • 3a.jpg
    3a.jpg
    95,6 KB · Aufrufe: 6.943
  • 4.jpg
    4.jpg
    89,4 KB · Aufrufe: 6.830
  • 5.jpg
    5.jpg
    97,6 KB · Aufrufe: 6.748
  • 6.jpg
    6.jpg
    88,1 KB · Aufrufe: 6.764
  • 7.jpg
    7.jpg
    80,6 KB · Aufrufe: 6.768
  • 8.jpg
    8.jpg
    86 KB · Aufrufe: 7.137
  • 10.jpg
    10.jpg
    65,6 KB · Aufrufe: 6.830
  • 11.jpg
    11.jpg
    90,8 KB · Aufrufe: 6.814
Zuletzt bearbeitet:
Servus,

das Fleisch kannst Du besser schneiden in dem Du es für ca. 1 Stunde einfrierst. Nachschärfen geht auch nach dem Dören mir Chilli oder Cayenne.
Ansonsten siehts gut aus.

Gruß Anton
 
Ich habe nur irgendwie Muffe das evtl. einige Teile nicht ganz durch sind und ich mir hier irgendeine Vergiftung einfange oder sowas, ist ja immerhin rohes Fleisch das lediglich 5h-6h in einem Dörrautomaten gelegen hat....
 
Mmh, Beef Jerky steht auch bei uns sehr hoch im Kurs. Muss ich unbedingt mal wieder machen, das ist ne tolle Leckerei für zwischendurch. Und das gekaufte ist mir viel zu teuer, abgesehen davon schmeckt mir das selbstgemachte auch deutlich besser.
 
Hy,

ist das Hüfte ?? Ich hatte das letzte mal Rouladen in ca 2 cm breite und 10 - 15 cm lange streifen geschnitten, das ging ohne probleme und für mich war es lecker. Das schneiden ging sehr schnell da sie schon sehr dünn waren.

Das letzte Stück habe ich 1 Jahr später gegessen und das ohne probleme :happa:

:devil: Gute Idee, muss ich dieses Jahr auch mal wieder machen :-)

LG TOM

PS: Ne Schneidemaschine für 25 Euro ??? Lieber ein billiges Messer für das Geld, mehr gibt es nicht :rotfll:
 
Aaaah, Du hast das gleiche Dörrgerät wie wir :) Ich habe letztes Mal auch Rouladen genommen und einfach mit Terriaky Sauce aus dem Asia-Laden eingeweicht. Meine haben (allerdings ohne wenden) etwas länger gebraucht (leider habe ich mir die Zeit nicht gemerkt), war aber durchaus mit dem Fertigzeug aus usa vergleichbar. Klar, man muß schon ordentlich kauen :D, aber das ist bei Beef Jerky immer so, oder?

LG, BBQQ
 
BBQ-Queen schrieb:
Aaaah, Du hast das gleiche Dörrgerät wie wir :) Ich habe letztes Mal auch Rouladen genommen und einfach mit Terriaky Sauce aus dem Asia-Laden eingeweicht. Meine haben (allerdings ohne wenden) etwas länger gebraucht (leider habe ich mir die Zeit nicht gemerkt), war aber durchaus mit dem Fertigzeug aus usa vergleichbar. Klar, man muß schon ordentlich kauen :D, aber das ist bei Beef Jerky immer so, oder?

LG, BBQQ
Zum Vergrößern anklicken....

Wie lange hast Du dein Fleisch drinn gelassen ?
 
:happa: So angefixt durch diesen Beitrag das das eigene fertige BJ jetzt neben mir steht :happa:

LG TOM
 
Zurück
Oben Unten