Beef Jerky - Teriayki-Chili-Knoblauch

[DukeNukem]

Hallo zusammen,
Ich wage mich mal an mein erstes Projekt hier im Forum. Mal schauen wie das so klappt.
Morgen möchte ich Beef Jerky selber dörren und fange daher heute mit dem Marinieren an.
Als Fleisch habe ich mir 1.5 kg Rouladen in normaler Stärke besorgt. Diese habe ich in kleinere (2-4) cm dünnere Streifen geschnitten und in einer Mischung aus Terriaky Sauce, roten Chili und Knoblauch eingelegt. Das wird nun über Nacht mariniert. Morgen geht es dann weiter mit dem Bericht. Anbei schonmal die ersten zwei Bilder

 

[Alex the broiler]

Schaut schon mal gut aus!
Ich schneide das Fleisch erst nach dem Dörren in Streifen!

Lg Alex

 

[DukeNukem]

Schaut schon mal gut aus!
Ich schneide das Fleisch erst nach dem Dörren in Streifen!

Lg Alex

So. Weiter geht's. Ab in den Dörofen (smoken wollte ich nicht). Das Beef Jerky ist sehr gut gelungen. Es war das erste Mal mit Teriyaki-Marinade. Ich habe sie ca 5h bei 58 Grade getrocknet. Die Konsistenz ist genau richtig. Nicht zu trocken und super im Geschmack.